食物中毒韩国一幼儿园106人食物中毒

BOSTONPUBLICHEALTHCOMMISSION|FACTSHEETFoodPoisoning食物中毒什么是"食物中毒""食物中毒"(被称为食源性疾病)是由通过食物传播的病菌(细菌或病毒)或毒素(由病菌产生的有害物)所引起的.
当人们食用受污染的肉类、贝类、鱼类、乳制品、农产品或一些液体时便会生病.
食物中毒的症状是什么"食物中毒"症状包括胃痛、恶心、呕吐、腹泻、发烧和头痛.
它有可能引发腹泻带血或更严重的疾病.
患病风险最高的人群包括儿童、孕妇、老年人及免疫系统弱的人.
是我最后吃的东西吗许多人认为他们生病缘于最后所吃的东西,但事实并非总是如此.
30分钟至两周后您才能开始感觉到因"食物中毒"所引起的不适.
引起"食物中毒"的典型病菌诺如病毒诺如病毒是导致"食物中毒"最常见的原因.
虽然诺如病毒的爆发素来与绿叶蔬菜(如生菜)、新鲜水果和贝类有关,但是任何食物都可以传播这种病毒.
沙门氏菌沙门氏菌通常寄居于动物肠道.
它们存在于生的或未煮熟的食物中,例如家禽肉(鸡肉、火鸡肉)和蛋类.
它们也存在于未经巴氏杀菌的牛奶或奶酪制品中.
大肠杆菌大肠杆菌最常存在于生的或未煮熟的碎牛肉中.
该病菌的爆发同样由未经巴氏消毒的苹果汁、生鲜农产品和摄入游泳池水所引起.
李斯特菌李斯特菌存在于生球芽甘蓝、未经巴氏杀菌的牛奶、冷却的肉类熟食和热狗、软质干酪及熏制鲑鱼中.
过去这种病菌的爆发与软质干酪和哈密瓜有关.
弯曲杆菌弯曲杆菌存在于生的或未煮熟的家禽肉或肉类、未经巴氏杀菌的牛奶或奶酪制品、未经处理的水及被感染宠物(特别是小猫和小狗)的粪便中.
志贺氏菌志贺氏菌通过感染者的粪便进行传播.
由于食物处理人员使用卫生间后未洗手或通过受污染的饮用水、游泳池或其它水源,志贺氏菌可能会在托儿所幼儿之间爆发.
预防"食物中毒"冷藏o请及时冷藏剩饭及未使用的食材.
BostonPublicHealthCommission|InfectiousDiseaseBureau1010MassachusettsAvenue|Boston,MA02118|www.
bphc.
org|617-534-5611FoodPoisoning|Chinese|February2020o食物不应被放在外面超过2小时.
如果在炎热的夏天把食物放在外面,切勿放置超过1个小时.
o把您的冷藏保温盒包装满以维持低温,将其置于阴凉处并限制打开的次数.
清洁o在准备食物前后、接触生食后、吃东西前、上完洗手间以及换尿布或处理完刚上洗手间的孩子后,请用温热肥皂水洗手至少20秒.
如果没有肥皂和水,请使用含酒精的洗手液.
o烹饪、打包或食用前,请将所有新鲜水果和蔬菜放在自来水下进行冲洗.
o使用器具前后请用温热肥皂水清洗所有器具表面.
分开放置o请将汁液与生肉、家禽肉或鱼类分开放置,避免其接触其它煮熟或生的食物.
这些汁液含有病菌!
o请使用单独的盘子盛放生熟肉类、鱼肉或家禽肉.
o如有可能,请用一个砧板切肉类或家禽肉,用另一个切即食食品(例如生鲜农产品).
o如果只有一块可以使用的砧板,请在准备生肉、家禽肉或鱼肉与准备不需要烹饪的农产品的间隙,用肥皂和热水将砧板洗净.
烹饪o请在冰箱或微波炉中解冻食物,而不是在橱柜的台面上.
o请将食物烹调至适当温度(参阅右表)并使用食品温度计以确保食物处于安全内部温度.
o请勿在食物未完全煮好时中断烹饪而随后再完成烹饪.
o上菜时,请让热食保持热度,冷食保持低温.
安全烹调温度食物内部温度牛肉、小牛肉、羊肉烤肉、牛排145°F,3分钟静置*碎牛肉160°F猪肉肋骨、排骨、烤肉145°F,3分钟静置*香肠(新鲜的)145°F,3分钟静置*碎猪肉160°F家禽肉鸡肉165°F鸭肉165°F火鸡肉165°F碎家禽肉165°F蛋类油煎、水煮直至蛋黄变硬*当您将肉从热源上移开后,让它静置3分钟.
在此期间您的肉将继续得到烹制,有助于杀死所有残留病菌.