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美食之家  时间:2021-12-27  阅读:()

怎样才能成为一个专业的美食家啊

如何成为美食家   要做美食家,首先需要具备一定的经济能力,其次必须在食客中具有相当的知名度,可以通过他的选择和推荐影响食客。

“他除了要懂得吃以外,还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味,如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。

”   另外,知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。

因为美食具有综合性,各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同,所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。

“他可以不亲自下厨教人煮,但是他必须能告诉人,为什么这个美食会这么好吃,怎么样会更好吃。

”除此以外,食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果,所以在摆设、器皿上都会花上不少心思。

  清贫也无法阻碍你成为一个美食家,前提是深谙饮食文化之道,甚至能从普通的食物中,欣赏出其原有的独特滋味。

  美食家除了会吃,还要会写、会说   其次,美食家应该具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础,对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。

“所以最好是厨师出身,因为他除了?知其然?,还需要?知其所以然?,讲出个为什么来。

  美食家是深悟美食之道之人。

道是什么?《老子》指出,“道”是物质世界和精神世界的本原,是“虚无之系,造化之根,神明之本”,“万象以之生,五行以之成”。

人和人类只不过是“道”运行规律演化出的一个层次。

“域中有四大,而人居其一焉。

人法地,地法天,天法道,道法自然。

”人和人类社会的一切存在,一切规律,都是道的体现。

要“道法自然”就要人法自然。

人的生命过程要通过饮食活动与大自然进行物质交换,因此,人们的生存之道、养生之道、健身之道、饮食之道、烹饪之道,均离不开道法自然。

  值得庆幸的是,历代先哲先贤早已深悟美食之道,在处理食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术等关系上,发表了精辟的议论,展示出饮食思想的科学与先进,强调饮食之道法自然,养生食治视同一事,生存享受水乳交融,并把人文教化寓于饮食之中。

在先进的饮食思想指导下,我们中国才出现了科学的饮食结构:养、助、益、充———五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充。

正是有了这三素一荤的主食副食匹配制作饭菜食用,中国人的饮食才被美国《健康》杂志载文说“在世界范围内,中国人的饮食最益于健康”。

  美食家是知味者。

美食的核心是味。

伊尹说,“味之精微,口弗能言也。

”《中庸》也道“人莫不饮食也,鲜能知味也”。

袁枚家厨王小余曾感叹:“知己难,知味尤难”!中国菜肴讲究调和甘美。

“和”是最高标准,饮食之美的最佳境界就是和。

这种“和”,既能满足人的生理需要,又能满足人的心理需要。

“和”的调配原则有荤素之和,性味之和,时令之和。

而能调和众味的美味则是“甘”,即《礼记》所说的“甘受和”。

美食之道的“道”,具体就体现在味之道上。

知此,即知味也。

  必备条件   人人天天都在吃饭吃菜,但并不是人人都能成为美食家。

即使天天都吃着鲍参翅肚,大嚼着腥浓肥厚,那也只会成个饕餮之徒,而不会吃出个老饕来。

  要成为美食家,必需具备几个基本条件。

首先得有点钱。

这钱的数量至少得超过果腹之需。

若只有吃点小菜、买点面条的生活费,看年看月才偶尔上餐馆饭店吃一顿,当美食家恐怕只是空想。

二是要有相当多的接触吃的机会,或居住在餐饮业发达兴旺之地,或四处旅游品尝到各地美馔佳肴,或自雇有厨艺较高的家厨。

若一辈子连门都没有出过,天天守着十分单调的几种食品吃喝,当美食家不是空话吗?三是要有较高的饮食文化修养,懂点烹饪技艺,知道“平章软脆,判别酸咸”(袁枚语)。

若不具备这第三个条件,那也成不了美食家。

当今,君能见到哪位既有钱,也经常出入酒楼饭店,却缺乏甚至没有饮食文化修养的人成了美食家的?   上述三种基本条件都具备的人,极有可能成为美食家。

但并不是说,具备条件的人必然能成为美食家。

要把“可能”变为“必然”,需要一个过程,需要一定时间的积累,需要从量到质的飞跃,需要当事人对美食之道的深深感悟。

  据我观察,现在和今后,最有条件、最有可能成为美食家的,是从事烹饪专业的美食创制者厨师,酒楼饭店餐馆经营管理者,关注饮食文化发展的学者、作家、艺术家,社会上各种各样的以美食享受为人生乐趣的“好吃嘴”。

“美食家”虽不可能像评职称那样由某个机构评定出来,但其人其事,其饮食活动,得到社会公认,我想,会比那些虚有其名而无其实的高这高那“桂冠”,更受世人的尊敬。

上海最大的美食城在哪里

上海最大的美食城在豫园——城隍庙,但是 上海小吃一条街很多,首先说说方位拉:七宝小吃一条街位于闵行区的七宝古镇,距地铁一号线莘庄站10分钟车程,距漕宝路地铁站20分钟车程,在上海体育馆坐上佘线、87、92,公交803、513、87、91、莘北专线等均可到达。

接下来介绍一下小吃街的一些特色小店咯: 先说说老七宝的酱菜店和香烟铺吧,一般游客都是为了吃慕名而来,往往忽略这两家小店,其实也是很有特色的哦。

老街汤团:早在电视报纸上就已如雷贯耳了,据说是一年三百六十五天没有一天不要排队的,味道自然没的说拉。

七宝方糕:虽然很多地方都有卖,不过最正宗的应该是这一家——一品方糕。

口味有豆沙、枣泥、绿豆蓉、松仁肉桂的,价格在7-12元不等。

买回家孝敬老妈,一口咬下去又糯又香,放在冰箱里也不打紧,吃的时候蒸一蒸就好啦。

海棠糕:老街上有两家卖的,南大街1号和25号。

不过据老七宝跟我说,最正宗的其实应该是那家门面小的,别看路口那家每每排了一码人,其实第一块七宝海棠糕是25号那家阿姨做出来的。

我也在25号买了块尝尝,1块钱,下面垫着张小纸头拿着,咬下去一口,新鲜的热豆沙香了满嘴。

鸭脚宝:所谓鸭脚宝,并不是鸭爪子那么简单,外面还包了一层细细的鸭肠,吃起来很有嚼头,当中还有几块腊鸭肉,是道自然的美味。

白切羊肉:肥瘦得当、皮韧肉酥的羊肉,当然需要配上上等的酱料,天香楼的羊肉为不少人所推崇,那儿的红烧羊肉用羊肉和红枣、西洋参、冰糖加上等酱油同焖,香甜柔软。

28元左右/斤。

七宝酒坊:在这里可以看到七宝的一大特色——“七宝大曲”的酿制全过程。

这种高度酒,以传统的手工酿作为特色,入口浓下口则转清,绵甜悠悠。

七宝茶馆:没想到这个古老的茶馆还保留着传统的戏台和座位,每天都有评弹、越剧和说书。

一元一壶的茶水也便宜,难怪生意如此兴隆,找不到座位,站着看会儿热闹也好。

七宝老饭店的“鱼头王”:这鱼头既然称作“王”,自然应该有它的王者风范,这里最大的极品鱼头王可重达10斤以上,一般的鱼头也有四五斤的分量。

鱼头大,装鱼头的砂锅更大!那乳白的汤水,还配有豆腐、白米虾、海参和灵芝。

一碗下去,真是大补啊~~~ 另外,七宝老街的米线、蟹壳塞肉、螺丝塞肉、臭豆腐、牛杂汤、扎肉、粽子、蹄膀等等小吃也是十分美味滴 如有遗漏的地方请大家补充,凯凯及时更正, 上海小吃一条街之牯岭路小吃一条街 牯岭路小吃一条街 公交20、21路等均可到达 位于南京西路与北京路之间,原来是一条不起眼的小马路,经过几年改造,正逐步形成一条集餐饮、休闲于一体的特色街―――牯岭路小吃一条街。

步入牯岭路,首先映入眼帘的是“古越龙山酒店”,这家绍兴酒店价廉物美,每周二、周四下午有越剧茶座、京剧茶座,还有绍兴大板,吸引众多戏迷前来一展歌喉。

沿街而入,还有“吴越人家面馆”、“金师傅馄饨店”、“大妈水饺”、百年历史的“昆山奥灶馆”等。

近日“上岛咖啡店”、“米宝宝便当店”也已开业 上海小吃一条街——吴江路 上海小吃一条街很多,首先说说方位拉:七宝小吃一条街位于闵行区的七宝古镇,距地铁一号线莘庄站10分钟车程,距漕宝路地铁站20分钟车程,在上海体育馆坐上佘线、87、92,公交803、513、87、91、莘北专线等均可到达。

接下来介绍一下小吃街的一些特色小店咯: 先说说老七宝的酱菜店和香烟铺吧,一般游客都是为了吃慕名而来,往往忽略这两家小店,其实也是很有特色的哦。

世界美食之都是哪里?

取代巴黎   东京成“世界美食之都”   美国媒体20日报道,世界著名的《米其林餐厅指南》东京版昨天出版,入选的150间东京餐厅,共获得191颗星,较巴黎多近一倍。

指南确认东京已经替换巴黎,成为世界美食之都。

  虽然指南颁给东京150家餐厅总共191颗星,远高出巴黎的65颗星,显示东京整体的餐厅水平已超越巴黎,但获最高荣誉“3星”的巴黎餐厅有10家,仍比日本的8家为多。

  这本红色的指南在西方的餐饮业界举足轻重,主宰大小餐厅的生意升跌,欧洲业界趋之若鹜。

指南首次冲出西方世界,所以日本严阵以待

可带回去的广州特产小吃和水果?

小吃:鸡仔饼,香蕉糕、老婆饼、杏仁饼、盲公饼、崩纱…… 广州酒家,莲香楼,……这些老字号都有得卖 水果:糖心菠萝("糖心菠萝"中,以广州黄埔区黄登村出产的"黄登菠萝"为最佳,它以个大肉厚汁多、甜似蜜、芳香异常而闻名远近。

)、柑橙 、荔枝(不过现在不是时候)

天津美食大搜索

地点:八里台师范附小对过 店名:城鑫烧烤店 特色:韩国式烧烤 消费水平:两个人一般30多块就吃的很好 广东路上有一家叫平壤料理,那是一家不错的店。

属于韩国烧烤类,他家的烤鱿鱼特棒。

就是有点贵,适合情侣,情调特好。

注意:要脱鞋!

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