美食之家天津美食大搜索

美食之家时间:2021-12-27 阅读:()

怎样才能成为一个专业的美食家啊

如何成为美食家　　要做美食家，首先需要具备一定的经济能力，其次必须在食客中具有相当的知名度，可以通过他的选择和推荐影响食客。

“他除了要懂得吃以外，还应该懂得美食如何烹调才能符合人们的口味，如何制作调味料和酱汁满足人们的味觉享受。

” 　　另外，知识面广也是一个真正的美食家必须具备的素质。

因为美食具有综合性，各地方的原材料及其制作出来菜肴的风味都不同，所以美食家需要对不同地方的吃法、烹调技巧甚至酱汁制作等细节都要有较深的研究。

“他可以不亲自下厨教人煮，但是他必须能告诉人，为什么这个美食会这么好吃，怎么样会更好吃。

”除此以外，食家通常很注重美食带给人的整体观感和效果，所以在摆设、器皿上都会花上不少心思。

　　清贫也无法阻碍你成为一个美食家，前提是深谙饮食文化之道，甚至能从普通的食物中，欣赏出其原有的独特滋味。

　　美食家除了会吃，还要会写、会说　　其次，美食家应该具有较丰富的饮食方面的专业知识和基础，对饮食文化和烹调手法都有深刻了解。

“所以最好是厨师出身，因为他除了?知其然?，还需要?知其所以然?，讲出个为什么来。

　　美食家是深悟美食之道之人。

道是什么？《老子》指出，“道”是物质世界和精神世界的本原，是“虚无之系，造化之根，神明之本”，“万象以之生，五行以之成”。

人和人类只不过是“道”运行规律演化出的一个层次。

“域中有四大，而人居其一焉。

人法地，地法天，天法道，道法自然。

”人和人类社会的一切存在，一切规律，都是道的体现。

要“道法自然”就要人法自然。

人的生命过程要通过饮食活动与大自然进行物质交换，因此，人们的生存之道、养生之道、健身之道、饮食之道、烹饪之道，均离不开道法自然。

　　值得庆幸的是，历代先哲先贤早已深悟美食之道，在处理食与自然、食与社会、食与健康、食与烹调、食与艺术等关系上，发表了精辟的议论，展示出饮食思想的科学与先进，强调饮食之道法自然，养生食治视同一事，生存享受水乳交融，并把人文教化寓于饮食之中。

在先进的饮食思想指导下，我们中国才出现了科学的饮食结构：养、助、益、充———五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。

正是有了这三素一荤的主食副食匹配制作饭菜食用，中国人的饮食才被美国《健康》杂志载文说“在世界范围内，中国人的饮食最益于健康”。

　　美食家是知味者。

美食的核心是味。

伊尹说，“味之精微，口弗能言也。

”《中庸》也道“人莫不饮食也，鲜能知味也”。

袁枚家厨王小余曾感叹：“知己难，知味尤难”！中国菜肴讲究调和甘美。

“和”是最高标准，饮食之美的最佳境界就是和。

这种“和”，既能满足人的生理需要，又能满足人的心理需要。

“和”的调配原则有荤素之和，性味之和，时令之和。

而能调和众味的美味则是“甘”，即《礼记》所说的“甘受和”。

美食之道的“道”，具体就体现在味之道上。

知此，即知味也。

　　必备条件　　人人天天都在吃饭吃菜，但并不是人人都能成为美食家。

即使天天都吃着鲍参翅肚，大嚼着腥浓肥厚，那也只会成个饕餮之徒，而不会吃出个老饕来。

　　要成为美食家，必需具备几个基本条件。

首先得有点钱。

这钱的数量至少得超过果腹之需。

若只有吃点小菜、买点面条的生活费，看年看月才偶尔上餐馆饭店吃一顿，当美食家恐怕只是空想。

二是要有相当多的接触吃的机会，或居住在餐饮业发达兴旺之地，或四处旅游品尝到各地美馔佳肴，或自雇有厨艺较高的家厨。

若一辈子连门都没有出过，天天守着十分单调的几种食品吃喝，当美食家不是空话吗？三是要有较高的饮食文化修养，懂点烹饪技艺，知道“平章软脆，判别酸咸”（袁枚语）。

若不具备这第三个条件，那也成不了美食家。

当今，君能见到哪位既有钱，也经常出入酒楼饭店，却缺乏甚至没有饮食文化修养的人成了美食家的？　　上述三种基本条件都具备的人，极有可能成为美食家。

但并不是说，具备条件的人必然能成为美食家。

要把“可能”变为“必然”，需要一个过程，需要一定时间的积累，需要从量到质的飞跃，需要当事人对美食之道的深深感悟。

　　据我观察，现在和今后，最有条件、最有可能成为美食家的，是从事烹饪专业的美食创制者厨师，酒楼饭店餐馆经营管理者，关注饮食文化发展的学者、作家、艺术家，社会上各种各样的以美食享受为人生乐趣的“好吃嘴”。

“美食家”虽不可能像评职称那样由某个机构评定出来，但其人其事，其饮食活动，得到社会公认，我想，会比那些虚有其名而无其实的高这高那“桂冠”，更受世人的尊敬。

上海最大的美食城在哪里

上海最大的美食城在豫园——城隍庙，但是上海小吃一条街很多，首先说说方位拉：七宝小吃一条街位于闵行区的七宝古镇，距地铁一号线莘庄站10分钟车程，距漕宝路地铁站20分钟车程，在上海体育馆坐上佘线、87、92，公交803、513、87、91、莘北专线等均可到达。

接下来介绍一下小吃街的一些特色小店咯：先说说老七宝的酱菜店和香烟铺吧，一般游客都是为了吃慕名而来，往往忽略这两家小店，其实也是很有特色的哦。

老街汤团：早在电视报纸上就已如雷贯耳了，据说是一年三百六十五天没有一天不要排队的，味道自然没的说拉。

七宝方糕：虽然很多地方都有卖，不过最正宗的应该是这一家——一品方糕。

口味有豆沙、枣泥、绿豆蓉、松仁肉桂的，价格在7-12元不等。

买回家孝敬老妈，一口咬下去又糯又香，放在冰箱里也不打紧，吃的时候蒸一蒸就好啦。

海棠糕：老街上有两家卖的，南大街1号和25号。

不过据老七宝跟我说，最正宗的其实应该是那家门面小的，别看路口那家每每排了一码人，其实第一块七宝海棠糕是25号那家阿姨做出来的。

我也在25号买了块尝尝，1块钱，下面垫着张小纸头拿着，咬下去一口，新鲜的热豆沙香了满嘴。

鸭脚宝：所谓鸭脚宝，并不是鸭爪子那么简单，外面还包了一层细细的鸭肠，吃起来很有嚼头，当中还有几块腊鸭肉，是道自然的美味。

白切羊肉：肥瘦得当、皮韧肉酥的羊肉，当然需要配上上等的酱料，天香楼的羊肉为不少人所推崇，那儿的红烧羊肉用羊肉和红枣、西洋参、冰糖加上等酱油同焖，香甜柔软。

28元左右/斤。

七宝酒坊：在这里可以看到七宝的一大特色——“七宝大曲”的酿制全过程。

这种高度酒，以传统的手工酿作为特色，入口浓下口则转清，绵甜悠悠。

七宝茶馆：没想到这个古老的茶馆还保留着传统的戏台和座位，每天都有评弹、越剧和说书。

一元一壶的茶水也便宜，难怪生意如此兴隆，找不到座位，站着看会儿热闹也好。

七宝老饭店的“鱼头王”：这鱼头既然称作“王”，自然应该有它的王者风范，这里最大的极品鱼头王可重达10斤以上，一般的鱼头也有四五斤的分量。

鱼头大，装鱼头的砂锅更大！那乳白的汤水，还配有豆腐、白米虾、海参和灵芝。

一碗下去，真是大补啊~~~ 另外，七宝老街的米线、蟹壳塞肉、螺丝塞肉、臭豆腐、牛杂汤、扎肉、粽子、蹄膀等等小吃也是十分美味滴如有遗漏的地方请大家补充，凯凯及时更正，上海小吃一条街之牯岭路小吃一条街牯岭路小吃一条街公交20、21路等均可到达位于南京西路与北京路之间，原来是一条不起眼的小马路，经过几年改造，正逐步形成一条集餐饮、休闲于一体的特色街―――牯岭路小吃一条街。

步入牯岭路，首先映入眼帘的是“古越龙山酒店”，这家绍兴酒店价廉物美，每周二、周四下午有越剧茶座、京剧茶座，还有绍兴大板，吸引众多戏迷前来一展歌喉。

沿街而入，还有“吴越人家面馆”、“金师傅馄饨店”、“大妈水饺”、百年历史的“昆山奥灶馆”等。

近日“上岛咖啡店”、“米宝宝便当店”也已开业上海小吃一条街——吴江路上海小吃一条街很多，首先说说方位拉：七宝小吃一条街位于闵行区的七宝古镇，距地铁一号线莘庄站10分钟车程，距漕宝路地铁站20分钟车程，在上海体育馆坐上佘线、87、92，公交803、513、87、91、莘北专线等均可到达。

接下来介绍一下小吃街的一些特色小店咯：先说说老七宝的酱菜店和香烟铺吧，一般游客都是为了吃慕名而来，往往忽略这两家小店，其实也是很有特色的哦。

世界美食之都是哪里？

取代巴黎　　东京成“世界美食之都” 　　美国媒体20日报道，世界著名的《米其林餐厅指南》东京版昨天出版，入选的150间东京餐厅，共获得191颗星，较巴黎多近一倍。

指南确认东京已经替换巴黎，成为世界美食之都。

　　虽然指南颁给东京150家餐厅总共191颗星，远高出巴黎的65颗星，显示东京整体的餐厅水平已超越巴黎，但获最高荣誉“3星”的巴黎餐厅有10家，仍比日本的8家为多。

　　这本红色的指南在西方的餐饮业界举足轻重，主宰大小餐厅的生意升跌，欧洲业界趋之若鹜。

指南首次冲出西方世界，所以日本严阵以待