竹笋杯梅菜麻笋怎么做？

泡椒泡竹笋怎么泡能告诉我吗?

泡椒竹笋 原料： 竹笋300克、泡椒100克、泡椒水50毫升、大蒜3瓣、京葱1/2根、生姜3片、小红椒3根、花椒1汤匙、八角2粒、白酒1汤匙、白糖1汤匙、盐、白醋2汤匙、 凉开水1杯。

做法： 1、竹笋洗净后切片,放入沸水中，并加1茶匙盐焯烫半分钟后捞出沥干水分； 2、大蒜去皮洗净后切碎，京葱和生姜切片，小红椒切碎； 3、沥干水的竹笋片放入大碗内，倒入其余所有材料拌匀； 4、拌匀后的泡椒竹笋倒入一个干净无油的密闭容器内，放入冰箱冷藏一夜入味，即可食用 小贴士： 1、竹笋焯烫的时候，时间不宜过长，否则煮软了，失去了原本爽脆的口感。

2、这道凉菜很适合炎热的夏季，不管是佐粥或是配饭，抑或是作为配酒的小菜都是不错的选择。

3、做好的泡椒竹笋可放于冰箱中保存一周左右，每次食用前取干净筷子夹出即可。

竹笋饭是怎么做的？

原料: 1. 米2碗 2.海带鱼高汤 2杯 3.竹笋 150g 4.竹笋煮汁:海带鱼高汤150ml＋日本酒1大匙＋酱油1小匙＋砂糖少许 5.鸡肉 适量 6.菇类（香菇、鲜香菇、鸿喜菇、秀珍菇）适量 7.酱油 2小匙 8.盐 少许 作法: 1.米洗净，与2杯海带柴鱼高汤一同倒入电饭锅中浸泡1小时。

2.鸡肉拍松切小丁，以少许盐、胡椒、太白粉略腌。

菇类洗净切小片。

3.竹笋切成2cm大小的薄片，与材料4.同煮到收汁成约1/4杯左右，将笋片与煮汁分开，静置待凉。

4.将已冷却的竹笋煮汁倒入电饭锅里，加入酱油与盐后，充分搅拌均匀。

5.在米上均匀铺入煮好的笋片、菇类与鸡肉，盖上锅盖，以正常煮饭方式或选择“菜饭”模式炊煮即可。

提示: 1.海带柴鱼高汤可以自行以日本昆布与柴鱼片熬制，也可购买现成的风味调味料（一般超市均有售）调制，怕麻烦的话，使用日式凉面汁酌量对水使用，效果也不错。

2.菇类可依喜好使用香菇、鲜香菇、秀珍菇、鸿喜菇甚至金针菇等各种菇类作调配，如果使用干燥的香菇，则因味道较重，量应略减，以免压过竹笋的清香。

3.如果使用一般电饭锅正常煮饭功能烹煮，最好在煮好时再按一次煮饭开关多烹煮一次，以免材料不熟，但由于各种电饭锅性能不一，不妨多尝试一两次，以找出适合自家电饭锅的煮饭程序。

4.菜饭完全烹煮好后，最好多在锅里焖10~15分钟，更香Q美味。

5.不同的季节，可以试试使用其它的当令食材烹煮菜饭，步骤类似，但如果用的是本身滋味较浓郁的材料，如番瓜、栗子、蕃薯、或鱼、肉等，则可以不用先行煮入味，直接铺在饭上一起炊煮即可。

梅菜麻笋怎么做？

主料： 霉干菜 500克 竹笋 150克 调料： 白砂糖 5克 植物油 50克 各适量 梅菜麻笋的做法： 1.梅干菜洗净，切小段。

2.麻竹笋去壳、剖开，先用水煮熟，再切条。

3.锅中倒入50克油烧热，放入梅干菜略炒，再放入笋一起炒。

4.加入调味料（素高汤3杯、糖5克），改用小火烧20分钟，待汤汁微干时就可以盛出来了。

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