砂锅煮东西为什么糊底了呢？是因为大火吗？用小火慢慢熬会糊吗？怎么防止糊底呢？用砂锅煮东西，加水量过少、火力过猛、煮的时间过长，就会导致煮糊的现象。用小火慢慢熬不容易糊底，时间宜长。 在煮的时候可以放一个轻的小调羹在锅底与粥同煮，水沸腾过程中，小调羹也被带动，可以防止粥煮粘底。还有就是用温水煮粥，温水下锅不会粘底，而且比冷水熬粥更省时间。 扩展资料： 使用砂锅时的“三不宜”： 一指不宜直接用大火给砂锅加热，应采取先中小火加热一会儿，...
小火炖容易入味还是大火？你好。 其实影响入味程度的并不是小火或者大火。关键还是炖的时间长短。 试想，腌制东西也是，即使不加热，浸泡腌制的时间久了，食物里也会很入味的。 但一般我们都用小火炖，主要是因为要把食物炖到入味，炖到酥软，是需要一定时间的，一般少说都要1小时，有的更是要2-3小时以上。小火，沸腾的不是很厉害，汤水蒸发的慢，一般小火炖1小时，最多只蒸发掉1/3的汤水。试想，如果用大火炖，汤水蒸发的很快，炖一个小时，如果中途不加水...
煲汤小火要多久才能煲好？传统的粤式煲汤以大火烧开，小火熬三小时。但医学界、营养学家都认为熬这么长时间的汤，营养尽失。所以本人尝试把时间缩短一半，也就是一个半小时，对比之下汤色、味道和熬三小时的没分别。于是一直以大火烧开，小火熬一个半小时。小火慢熬半天的骨头汤其中钙含量和什么差不多？小火慢熬半天的骨头汤其中钙含量和自来水差不多。 ?含钙量实际是含碳酸钙的量，自然界中的水中大都是碳酸钙的饱和溶液，所以骨头中的碳酸钙就不会溶解到汤里了。 但骨...
沙锅小火炖两个小时温度多高？传统砂锅是由不易传热的石英、长石、粘土等原料配合成的陶瓷制品，经过高温烧制而成，具有通气性，吸附性，传热均匀，散热慢等特点。 传统砂锅的耐受温度在400℃左右。现代砂锅原料上加入了锂辉石，制造出耐高温砂锅，使得砂锅保持原有优点的情况下，还能够承受数百度高温干烧而不裂，大大提高了砂锅的实用性。 砂锅的使用注意事项： 1．要逐渐加温，不要骤然在大火上烧，以免胀裂。 2．烧好食物后，砂锅离火时，用木片把锅架起来，使...
电炖锅炖汤慢炖几个小时，快炖几个小时，煲汤的时候，用细火慢慢煲跟用高压锅煲，他们在营养方面会有区别吗？当然有区别，如果是细火慢慢煲容易把汤里的维生素随着水蒸气跑掉，而且汤煮时间长了会产生嘌呤，喝了对身体不好，只是口感比较好。 还是用高压锅好，可以很好的保留材料的营养，营养不会随着水蒸气跑掉（也会丢失一些营养）时间短不会产生大量的嘌呤。文火慢炖是什么意思文火的意思： ①中药学名词。指熬药时的火小而缓。药物煎沸后，一般用慢火、微火煎煮。味厚...