鱼鳞鱼身上的5个宝贝都被你丢掉了

鱼身上的5个宝贝都被你丢掉了

鱼

鳞

原因鱼鳞是鱼的外骨骼,富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质,同时还含有甲壳素这种膳食纤维。因为胶原蛋白会在70℃90℃的温度下转化为可溶性的明胶,常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。方法 :将鱼鳞刮下,洗净。下入放满水的锅中,加点醋,使水温保持在70℃90℃的将沸未沸状态,小火慢炖。等鱼鳞慢慢融化,汤汁黏稠之

后,关火,将其晾凉,置于冰箱冷藏成冻。食用时,将鱼鳞冻拌入调料即可。

鱼

骨

原因鱼骨也就是我们常说的鱼刺,富含钙等微量元素,经过软化处理后,其营养成分会更容易被人体吸收。

方法非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎,进入胃里后,胃酸会将其鱼骨部分软化,促进钙、磷等营养物质的溶出。大鱼骨要吸它的骨髓,也就是鱼脊柱中的白线。鱼骨还可以加醋熬汤,小火焖煮(2~4小时)。需要注意的是,用白水煮汤,鱼刺很难变软,多加点食醋焖炖,可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。

鱼

膘

原因鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸,可能对血脂控制有益。

做法将鱼鳔用清水洗净,和鱼一起清炖或红烧。

鱼

肝

原因鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方,比如,维生素A、维生素D和铁等微量营养素,但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高,不适合痛风患者。

做法鱼肝和鱼胆相连,在清洗鱼肝时,别把鱼胆弄破。肝脏有解毒的功能,特别容易集聚毒素。食用前,应确定鱼没有受到环境污染。鱼

肠

原因鱼肠含脂肪低,蛋白质含量不逊色于鱼肉。不过体积大的鱼的鱼肠才有食用价值,食用前要把里面的脏东西去净。

建议 因为鱼类所吃的食物都要经过鱼肠消化,所以它是鱼的身体里受污染程度比较重的器官。如果对鱼的养殖环境不够放心,就不建议吃。

洗鱼的技巧

有污泥味的鱼用凉浓盐水洗一洗污泥味可除。新鲜鱼放在盐水洗一洗即可去泥腥味又可使味道更鲜美。不新鲜的鱼用盐把鱼里外擦一遍待1小时后再锅煎鱼味就和新鲜的一样。而且用盐洗鱼还可以去黏液。鱼身上都有黏液黏液易沾上污物。洗鱼时用细盐将鱼身撸一遍然后用清水冲一下会洗得很干净。

先剖鱼肚后刮鳞。人们通常拿起鱼来就刮鳞这样容易压破苦胆污染鱼肉吃起来很苦。应该先剖鱼肚再刮鳞把肚内东西选掏出来就不用担心了。刮鱼鳞前用香腊擦一遍鱼鳞易除。

剖鱼时万一不小心把胆弄破可用少量白酒或小苏打也可用发酵粉涂在有胆汁的鱼肉上使胆汁溶解再用冷水冲洗苦味就可以去除。或者撒点酒然后用清水洗净苦味也可去除。

吃鱼的好处

1 、吃鱼减少心脏病危险。

2、吃鱼降低胆固醇。

3、吃鱼降血脂胜过吃素。

4、孕妇吃鱼好处多。

5、吃鱼会变聪明。

6、吃鱼有助发育。

7、鱼肉营养全面。

8、鱼肉易于消化。

9、吃鱼延缓记忆衰退。

10、鱼刺鱼骨有益健康。

1 1、多吃鱼少抑郁。

12、吃鱼减少香烟危害。

13、吃鱼对眼睛有益。