[便宜坊烤鸭店]便宜坊烤鸭店特色菜谱公开篇一:便宜坊烤鸭店特色菜谱公开
便宜坊是明代由江南传入北京的。 []最早的便宜坊明朝永乐年间的菜市口米市胡同 由姓王的南方人创办。当时只是一个小作坊并无字号。他们买来活鸡活鸭宰杀洗净给其他饭馆、饭庄或有钱人家送去做些服务性的初加工也做焖炉烤鸭和童子鸡等食品。由于他们把生鸡鸭收拾得干干净净烤鸭、童子鸡做得香酥可口售价还便宜很受顾客欢迎。天长日久这些饭庄、饭馆和有钱大户就称该作坊为便宜坊。
便宜坊烤鸭店菜谱:
传统烤鸭
鸭饼
鸭料
特色大拌菜
口水鸡
清蒸鲈鱼
水煮牛肉
京味烧百菇
无花果煲猪肺
麻酱烧饼
酱猪蹄
老醋蛰头
麻辣膀丝
淮盐鲜虾
俄罗斯红焖牛腩
锡纸鲈鱼
手撕沙姜鸡
蒜蓉粉丝蒸蚝仔
浓汤栗子娃娃菜
便宜坊特色菜
便宜坊擅长烹制山东风味的菜肴对炒、爆、烧、焖、糟、蒸等技法颇有造诣。名品多达百种以上。金鱼鸭掌、糟溜鱼片、 肉丝粉皮、清汤燕菜、扒三丝鱼翅、鲍鱼二冬、油辣子大虾、焦炒里脊丝、干烧冬笋鲜蘑、糟蒸鸭肝、盐爆四宝、葱烧海参、烩乌鱼蛋、酥小卿鱼等都是该店的代表菜。另外还充分利用鸭子各个部位为原料烹制出各种口味不同、造型各异的全鸭菜并在此基础上发展为全鸭席体现了便宜坊烤鸭店的独特风格与技术水平。
大概人均消费100元就可以吃的很好通过以上总结希望对你有所帮助。
篇二:便宜坊烤鸭作文550字
便宜坊烤鸭作文550字
去了北京一定要尝尝那里的烤鸭。北京烤鸭很有名最有名的要属全聚德了。但是北京还有一家可以和它媲美——便宜坊。
便宜坊与全聚德的烤鸭做法不同一种是焖炉烤鸭另一种是挂炉烤鸭。它们各有各的特点都十分美味。
来到了便宜坊我们点了一份传统的烤鸭——花香鸭顾名思义也就是有花香的鸭。但是烤鸭怎么会有花香呢我带着疑惑思考着。
不久烤鸭来了。只见一位厨师推着一辆车车上放着那香气四溢的烤鸭。刚出炉的烤鸭皮呈深黄色让人食欲大增。厨师十分娴熟地切着烤鸭把烤鸭的颈部和腿部的皮切一条缝轻轻一拉整张皮就完好无损地掉了下来了。皮下面的肉一点肥肉也没有薄薄的一层油闪耀着淡淡的光芒让我垂涎欲滴。厨师把皮和肉切成一片片薄薄的放在盘子里。
终于烤鸭上桌了此时我已经激动不已迫不及待地要开动了
我细细地尝了一块鸭皮油而不腻脆脆的但有嚼劲让我回味了很久。我又拿了一张还是暖暖的面皮放上一根葱加上黄瓜还有花瓣——我明白了原来花香是指花瓣的香味。再加上鸭皮和鸭肉裹起来一起吃。一口咬下去花瓣沁人心脾的香味黄瓜清新爽口的汁水鸭皮油而不腻的口味鸭肉回味无穷的鲜味四种美味交织在
一起说不出有多美味
虽然不能顿顿吃烤鸭但烤鸭的美味可口却在我咬下去的那一刻被我深深地记住了。我喜欢便宜坊的烤鸭。
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