橙葡萄酒是什么东东
咦怎么除了红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒还蹦出一种橙葡萄酒橙葡萄酒到底是什么鬼难道是用橙子酿造的还是指橙色的葡萄酒又或者是产自澳大利亚新南威尔士州NewSouth Wales奥兰治Orange产区的葡萄酒其实这些都不是答案真正的答案请看下文。
什么是橙葡萄酒
橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒采用白葡萄品种酿造。在酿造一般的白葡萄酒时酿酒师通常会迅速将果汁和果皮分离以尽量避免颜色的萃取而橙葡萄酒的酿造则是通过延长葡萄皮与葡萄汁的浸渍时间有时甚至带皮发酵来加深葡萄酒的颜色使葡萄酒呈橙黄色同时带有令人愉悦的单宁和丰富的质地。
橙葡萄酒并不是一种新型的葡萄酒其实它的历史可追溯到5,000年前的欧洲国家格鲁吉亚 当时的酿酒师将葡萄放在密封的大桶里发酵酿制出的便是橙黄色的葡萄酒。如今一些意大利酿酒师也酿造橙葡萄酒 最开始是在弗留利-威尼斯-朱利亚
Friul i-Venezia-Giul ia产区流行后来在斯洛文尼亚、克罗地亚、德国、新西兰和加利福尼亚州Cal ifornia也有酿造。值得注意的是橙葡萄酒与澳大利亚奥兰治产区一点关系都没有虽然两个地方的酒都可能用“Orange”来命名这个问题也引起过许多争议。
酒款特征
橙葡萄酒的酿造是一个自然的过程不添加任何添加剂或人工酵
母主要依靠野生酵母发酵发酵时间较长。发酵过程会伴随着氧化因此酿造出来的酒带有明显的酸味和果仁味。橙葡萄酒一般会散发着菠萝蜜、榛子、巴西坚果、烂苹果、木材清漆、亚麻油、刺伯、酵母和晒干的橘子皮的气息。 口感上呈干型带有单宁和酸味。
配餐指南
由于单宁含量较高因此橙葡萄酒适合搭配口味较重的食物如烤肉和奶酪等可以与多种肉类搭配包括牛肉、鱼肉甚至还可以与辣味食物搭配。另外摩洛哥菜、印度菜、韩国菜、 日本菜、埃塞俄比亚咖喱菜都能很好地搭配橙葡萄酒。橙葡萄酒在饮用前需要冰镇且温度不能过低部分橙葡萄酒可能还需要醒酒。不过橙葡萄酒并不简单易饮也不是所有人都会喜欢可能需要慢慢品味和发掘。
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