葡萄酒肖临骏分享：橙葡萄酒是什么东东？

橙葡萄酒是什么东东

咦怎么除了红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒还蹦出一种橙葡萄酒橙葡萄酒到底是什么鬼难道是用橙子酿造的还是指橙色的葡萄酒又或者是产自澳大利亚新南威尔士州NewSouth Wales奥兰治Orange产区的葡萄酒其实这些都不是答案真正的答案请看下文。

什么是橙葡萄酒

橙葡萄酒其实是一种白葡萄酒采用白葡萄品种酿造。在酿造一般的白葡萄酒时酿酒师通常会迅速将果汁和果皮分离以尽量避免颜色的萃取而橙葡萄酒的酿造则是通过延长葡萄皮与葡萄汁的浸渍时间有时甚至带皮发酵来加深葡萄酒的颜色使葡萄酒呈橙黄色同时带有令人愉悦的单宁和丰富的质地。

橙葡萄酒并不是一种新型的葡萄酒其实它的历史可追溯到5,000年前的欧洲国家格鲁吉亚 当时的酿酒师将葡萄放在密封的大桶里发酵酿制出的便是橙黄色的葡萄酒。如今一些意大利酿酒师也酿造橙葡萄酒 最开始是在弗留利-威尼斯-朱利亚

Friul i-Venezia-Giul ia产区流行后来在斯洛文尼亚、克罗地亚、德国、新西兰和加利福尼亚州Cal ifornia也有酿造。值得注意的是橙葡萄酒与澳大利亚奥兰治产区一点关系都没有虽然两个地方的酒都可能用“Orange”来命名这个问题也引起过许多争议。

酒款特征

橙葡萄酒的酿造是一个自然的过程不添加任何添加剂或人工酵

母主要依靠野生酵母发酵发酵时间较长。发酵过程会伴随着氧化因此酿造出来的酒带有明显的酸味和果仁味。橙葡萄酒一般会散发着菠萝蜜、榛子、巴西坚果、烂苹果、木材清漆、亚麻油、刺伯、酵母和晒干的橘子皮的气息。 口感上呈干型带有单宁和酸味。

配餐指南

由于单宁含量较高因此橙葡萄酒适合搭配口味较重的食物如烤肉和奶酪等可以与多种肉类搭配包括牛肉、鱼肉甚至还可以与辣味食物搭配。另外摩洛哥菜、印度菜、韩国菜、 日本菜、埃塞俄比亚咖喱菜都能很好地搭配橙葡萄酒。橙葡萄酒在饮用前需要冰镇且温度不能过低部分橙葡萄酒可能还需要醒酒。不过橙葡萄酒并不简单易饮也不是所有人都会喜欢可能需要慢慢品味和发掘。