麻辣直播花椒和麻椒的区别

麻椒 川椒 花椒一样吗

川椒与花椒是一样的，麻椒是不同品种。

花椒别名：檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。

为芸香科、花椒属落叶灌木或小乔木，可孤植又可作防护刺篱。

其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，也可加工制作肥皂。

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。

无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

麻椒四川省、贵州省地区特产的一种花椒。

麻椒颜色浅，成熟后为深绿色，风干后偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。

麻椒的味道比花椒重，特别麻。

在川菜中麻椒占有很大的地位。

扩展资料： 花椒虽然是川菜常用香料，不过产地却是大江南北皆有种植，其中以西北出产的花椒品质最为上乘，有“韩城大红袍花椒”、“运城大红袍”等优良品种，而四川本地的汉源花椒亦属佳品。

以褐红色的为上等花椒，褐黑色的次之；麻中带有一股芳香气味的，为精良花椒，光有麻味而无香气，则次品。

麻椒以麻为主，麻味比花椒重，其麻味强烈持久，有“地道麻辣火锅必用麻椒”的说法。

另外，麻椒的果皮具有特殊的味道，但并不是纯正的花椒香味，因而还有"臭花椒"之名。

如今，许多川菜馆也都会用它与朝天椒等辣度高的辣椒搭配，做出一道道麻辣香口、让食客欲罢不能的重口菜肴。

不过，有很多人不知道的是，在四川当地其实并没有“麻椒”这种说法。

参考资料：搜狗百科-花椒 参考资料：搜狗百科-麻椒

麻辣海鲜调料

1、香麻辣海鲜食品制作是将海鲜食品进行精选洗净、晾干，其特征在于将鲜虾、或小虾及无骨刺鱼类的海鲜选择加工、晾干后，步骤如下： a.将此加工的海鲜放置在由姜汁、枸杞子、茴香、辣油、五香粉、酒、糖调配而成的酱汁中浸泡或腌制半小时至6小时以上，然后取出沥干， b.将植物油放锅中加温，把辣椒、麻椒、小茴香、芝麻、丁香、草果、大茴香、桂皮、木香、砂仁、白芷、山奈、良姜、枸杞子、五味子、甘草调料品分别放油锅中煎，然后捞出调料， c.将上述加工过的海鲜放置以上油锅中煎熬，然后加酒、糖出锅，再装瓶、装袋并进行消毒杀菌处理，密封放置。

麻辣视频游戏注册过商标吗？还有哪些分类可以注册？

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麻辣烤鱼酱2号风味

1.草鱼一条、葱头100克、黄豆芽50克、大蒜30克、干辣椒段30克、麻椒15、香菜10克、炸花生米25克、白芝麻2克、色拉油200克、A号粉料包1%、B号麻辣烤鱼酱，C号浓缩高汤1:20稀释。

2.草鱼从背部开刀，取出内脏冲洗干净。

用A号粉料按比例腌制（粉料1：鱼肉100），腌制15分钟。

3.将腌制好的鱼,用热油炸熟外皮焦黄一点。

(或用炭火烤熟)。

放入烤鱼盘中，鱼下面垫上葱头丝和炒制断生的黄豆芽。

4.麻辣烤鱼酱：稀释后的高汤=1:6，按定量配比好汤，加热烧开，倒入鱼盘中，汤汁要没过鱼的多一半最好。

5.将辣椒段、大蒜片、放在鱼上，锅内放油烧至七八成，下麻椒爆香，淋在鱼身上。

再撒上香菜、芝麻、花生碎即可。

6.将烤鱼盘放在架子上，点着下面酒精灯，待鱼汤烧开后即可上桌食用。

麻辣变形计在什么电视台直播，是几点开始？

电视剧《麻辣变形计》于2016年8月10日起在湖南卫视“金鹰独播剧场”开播。

"金鹰独播剧场"播出时间为周日至周四19:40两集连播，周五周六19:30播出一集。

花椒和麻椒的区别

麻椒是调料（麻椒与花椒） 麻椒颜色浅，偏棕黄色；花椒颜色重，偏棕红色。

麻椒的味道比花椒重。

只有贵州出产的麻椒才能熬出那种特殊的麻味。

此种麻椒的果皮具有特殊的香气和强烈持久的麻味。

花椒是重要的调味品之一，不论是烹调还是制作面点都少不了它 花椒 别名 大椒、蜀椒、点椒 适宜用量 每次3～5克 介绍 花椒为芸香科灌木或小乔木植物青椒的干燥成熟果皮，一般在立秋前后成熟。

产于四川、陕西、河南、河北、山西、云南等省，以四川产的质量好，以河北、山西产量为高。

花椒是中国特有的香料，位列调料“十三香”之首。

无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼羊牛等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

分为大椒和步椒两种，为良好的调味佐料，也可榨油，出油率在25%以上。

花椒油有浓厚的香味，是一种很好的食用油。

生产花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。

在烹调上既能单独使用，如花椒面；也能与其他原料配制成调味品，用途极广，效果甚好，如五香面、花椒盐、葱椒盐等。

相关人群 一般人群均能食用，孕妇，阴虚火旺者忌食。

营养分析 1. 花椒气味芳香，可除各种肉类的腥膻臭气，能促进唾液分泌，增加食欲； 2. 有研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用； 3. 服食花椒水能驱除寄生虫。

制作指导 1. 炒菜时，在锅内热油中放几粒花椒，发黑后捞出，留油炒菜，菜香扑鼻； 2. 把花椒、植物油、酱油烧热，浇在凉拌菜上，清爽可口； 3. 腌制萝卜丝时放入花椒，味道绝佳。

食疗功效 花椒味辛、性热，归脾、胃经； 有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效； 主要治疗呕吐，风寒湿痹，齿痛等症。

据李时珍《本草纲目》记载：“花椒坚齿、乌发、明目，久服，好颜色，耐老、增年、健神。

” 花椒始见载于《诗经》。

古代常将花椒与酒配制，称作椒酒。

《齐民要术》多次提到用于调味。

明代李时珍在《本草纲目》中明确指出“其味辛而麻”的特点。

此麻现已形成四川风味的一大特色，并为厨师所广泛应用。

备注 1. 过多食用易消耗肠道水分造成便秘； 2. 花椒以籽小、壳浅紫色的为好； 3. 花椒受潮后会生白膜、变味。

保管时要放在干燥的地方，注意防潮； 4. 炸花椒油时油温不宜过高。

每100克花椒理论上含 热量 258 千卡 蛋白质 6.7 克 脂肪 8.9 克 碳水化合物 66.5 克 膳食纤维 28.7 克 维生素A 23 微克 胡萝卜素 140 微克 硫胺素 0.12 毫克 核黄素 0.43 毫克 尼克酸 1.6 毫克 维生素E 2.47 毫克 钙 639 毫克 磷 69 毫克 钾 204 毫克 钠 47.4 毫克 镁 111 毫克 铁 8.4 毫克 锌 1.9 毫克 硒 1.96 微克 铜 1.02 毫克 锰 3.33 毫克 花椒的抗癌作用研究 从芸香科类花椒属（Fagara zanthoxyloides)植物分离出来的生物碱。

（性状）亮黄色针状结晶，熔点为202度始熔继而固化再于255度熔化。

（作用与用途）本品为笨并菲啶类生物碱，其结构与光花椒碱（Nitidine)相似。

对L1210和P388有很高的活力。

剂量为100、50毫克和25毫克／公斤时对白血病388鼠的生命延长率分别为265、210和190％。

一些白血病小鼠用本品治疗后获痊愈。

本品对逆转录酶和DNA聚合酶活力有较高的抑制能力。

美国正考虑进行临床前药理试验。

花椒（《日用本草》） （异名）檓，大椒（《尔雅》），秦椒，蜀椒（《本经》），南椒（《雷公炮炙论》），巴椒、蓎椒（《别录》），汗椒（陶弘景），陆拨（《药性论》），汉椒（《日华子本草》），川椒（《圣惠方》），点椒（《纲目》）。

（基原）为芸香科植物花椒的果皮。

（原植物）花椒Zanthoxylunm Maxim. 1、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒 花椒放入，虫就会自己跑走或死去。

2、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末， 就可防止油脂变哈味。

3、菜橱防蚁： 在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就 不敢进去。

4、食品防蝇 ：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇 就不会爬。

5、沸油防溢 ：油炸食物时，如果油热到沸点，会从 锅里溢出，但如放入几粒花椒 后，沸 油就会立即消落。

6、防牙痛 ：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花 椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消 失。

胡椒 作用：黑胡椒味道比白胡椒更为浓郁，具有香中带辣，美味醒胃的效果。

注意与肉食同煮的时间不宜太长，因黑椒含胡椒辣碱、胡椒脂碱、挥发油和脂肪油，火候太久会使辣和香味挥发掉。

健康益处：胡椒含胡椒碱、桧烯、向日葵素等140种芳香成分。

胡椒能健胃、促进胃肠蠕动，增强食欲，加速血液循环，解毒消炎。

感冒时，每隔4个小时嚼烂一些胡椒，就能抑制感冒加重。

禁忌：胡椒辛热、性燥，肝火偏旺，或阴虚体热的人，应避免多食；发热性疾病，也应当忌吃胡椒，以免加重病情。

心脑血管疾病患者，皆不宜食用。

种类：按颜色主要分为黑胡椒和白胡椒 胡椒 【药用】本品为胡椒科植物胡椒的果实。

【性味与归经】辛、热。

入胃、大肠经。

【功效】温中散寒。

【临床应用】用于胃寒呕吐、腹痛泄泻等症 胡椒性热，具有温中散寒的功效，故可用于胃寒所致的吐泻、腹痛等症，常配合高良姜、荜菝等同用；也可单味研粉放膏药中，外贴脐部，治受寒腹痛泄泻。

胡椒又是调味品，少量使用，能增进食欲。

【处方用名】胡椒、白胡椒（为成熟已去壳的果实，作用较佳。

研粉用。

）、黑胡椒（未成熟的果实，作用较弱。

去壳，研粉用。

） 【一般用量与用法】五分至一钱，煎服；散剂每次一至三分，吞服