煮牛奶加糖对营养成分有影响吗煮牛奶可以加冰糖吗

煮牛奶加糖对营养成分有影响吗  时间:2021-11-20  阅读:()

煮牛奶加红糖好呢还是加白糖好呢??

牛奶加糖,既可改善口感,又能纠正牛奶含糖低的缺陷,但不能加得过多。

因为过甜会降低婴儿对奶中钙质的吸收,削弱牛奶的营养价值,一般按每100毫升鲜奶加糖5-8克即够。

另外,牛奶中放糖,要放白糖,不要放红糖,因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后,会发生凝胶或沉淀。

红糖质地较粗,含非糖物质较多,其中含有一定量的草酸和苹果酸等。

如牛奶加入红糖,有机酸达到一定含量时,就会使牛奶变性沉淀。

红糖质地较粗,含非糖物质较多,其中含有一定量的草酸和苹果酸等。

如牛奶加入红糖,有机酸达到一定含量时,就会使牛奶变性沉淀,不能食用。

另外牛奶和糖不能一起加热,因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下,会生成一种有毒物质--果糖基赖氨酸。

这种物质不能被人体消化吸收,会对人体产生危害。

如果要放糖,最好等牛奶煮开后再放糖。

加白糖可以,加红糖就不行。

有些人喝牛奶喜欢加些红糖,说这样既可使牛奶好喝,又能增加营养,因为红糖含有很多人体需要的营养物质。

但是,他们不知道红糖中含有一定的草酸,加入牛奶中,牛奶丰富的蛋白质会在草酸的作用下发生凝胶或沉淀,使营养成分受到损失。

变了性的蛋白质还会引起婴儿及老年人腹胀,使消化功能失调,致使对铁、铜微量元素的吸收相对减少,从而发生“牛奶性贫血”。

这种贫血常见的症状有面目苍白,嘴唇色淡,精神萎靡及肌肉张力减退等。

因此,喝牛奶时不要加红糖,以少加些白糖或冰糖为宜。

为什么煮牛奶不能加糖?

有人在煮牛奶时,为了使糖溶化得快,常常把牛奶和糖一起煮,这是不科学的。

  因为牛奶中的赖氨酸与果糖在高温下,会生成一种有毒物质——果糖基赖氨酸。

这种物质不能被人体消化吸收,会对人体产生危害。

如果要放糖,最好等牛奶煮开后再放糖。

  另外,牛奶中放糖,要放白糖,不要放红糖,因为牛奶中的蛋白质遇到酸、碱后,会发生凝胶或沉淀。

红糖质地较粗,含非糖物质较多,其中含有一定量的草酸和苹果酸等。

如牛奶加入红糖,有机酸达到一定含量时,就会使牛奶变性沉淀,不能食用。

煮牛奶可以加冰糖吗

煮牛奶不可以加冰糖。

因为把糖与牛奶加在一起加热,这样牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃~100℃)产生反应,生成有害物质糖基赖氨酸,这种物质对小儿危害很大。

因此,应先把煮开的牛奶晾到温热(40℃~50℃)时,再将糖放入牛奶中溶解。

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