非常河蟹河蟹有几种做法

河螃蟹如何做

河蟹吃法很多，如做蟹粉、炒面段、烧蟹糊、芙蓉蟹球等等，不胜枚举。

而最为鲜美，保持其独特风味的莫过于清蒸。

即取鲜活肥蟹，洗净后上笼清蒸。

时间视蟹的大小，约20--30分钟，颜色须变红，但不宜过火，以免失去鲜嫩。

吃时视个人习惯，可蘸用姜醋（姜末置于醋中），略加些白糖更佳。

也有人喜欢加酱油，就要看个人的喜好了。

吃螃蟹在讲究的饭店和住家里，常备有一套专用工具，如小榔头、小钳子，带勾的签子等等吃起来很方便，且可一点不糟蹋。

如不具备这个条件，在食用时不可了了从事，造成浪费。

特别是蟹身部分有许多分格的硬皮，其中的肉吃起来很不方便，常有人随便嚼嚼吐掉实在可惜。

应该将蟹身掰成两块后，分别将黄吃净，然后用牙齿把蟹身轻轻咬开，使格剖成两片。

每片的格子都可以用筷子剔出白肉，丝毫不糟践。

蟹腿则应将小腿咬下，大腿的另一端也咬开，使大腿形成管状，或用筷子将肉顶出，或用嘴吮吸将肉整条嘬出。

================================== 清蒸河蟹 主料：河蟹 调料：香醋、姜、花椒 做法： 1.将姜洗净切成末，放在器皿中倒入香醋拌匀待用； 2.将河蟹用水冲洗干净，放入蒸锅加入几粒花椒蒸7—8分钟取出，装入盘中蘸姜醋汁食即可。

特点：蟹肉细嫩，营养丰富。

教你一招：在清洗河蟹时，先把河蟹放入淡盐水中，促使它吐出腹内的污物，再放入清水中一般要清洗二至三次。

================================= 香辣小河蟹 做法： 1.先把小河蟹刷洗干净，然后用旺油炸约一分钟到金黄色为止； 2.把蟹稍微炖一下（约三分钟），等到入味的时候，放入姜和葱，以及秘制香料。

吃法：带上塑料手套，先用手掰掉蟹腿，用钳子夹碎了吃；然后掰开蟹壳，去掉脐，吃蟹黄（熟透的时候为红色）或者蟹膏即可。

味道：吃的时候主要是吃蟹黄或者蟹膏，非常嫩，带点淡淡的麻辣味，咸鲜味道，香喷喷的非常吸引人。

不过，吃的时候其实不见得是非得吃到什么很足的味道，更重要的是能吃出一种生活的乐趣。

营养价值：秋季正当吃蟹的时候。

香辣小河蟹蛋白质丰富，低脂肪，营养丰富，特别适合年轻人的口味。

没有不适合的人群，除了个别对此菜过敏的。

======================================== 麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

河蟹土豆 ●制作方法： 1、土豆上锅蒸熟，去皮，压成茸泥 2、蟹切块儿，拍碎蟹钳火腿 3、油烧六成热，中火将蟹炸至金黄色捞出 4、锅放入味好美家常川味酱适量炒匀盛出 5、锅中倒少许油加热，土豆泥炒至沙状时，可放入火腿、小肠等自己喜欢的辅料，略炒，起锅倒在蟹上 味好美家常川味酱具有鲜，咸，微辣的特点，也可用于拌面，抹面包及做各种家常菜，做蟹时放入，可以使蟹的味道更鲜美。

●小贴士： 1、螃蟹性寒，脾胃虚寒的人要尽量少吃，以免引起腹痛、腹泻。

吃的时候可以蘸姜末醋汁。

患有高血压、冠心病、动脉硬化的人要尽量少吃蟹黄，以免胆固醇增高。

所以说，螃蟹不是那么自由放任地去吃的。

香辣蟹 做法：由20多种湖北乡间天然香料和3种中草药放在一起，经慢火精心熬制。

采用蟹老宋四代单传的秘制酱料。

吃法：随意。

味道：红艳艳的汤汁、金闪闪的蟹壳和扑鼻而来的香味都分外诱人。

夹起一块来放进嘴里，三股美妙味道便糅合在一起，形成一股无法言喻的香味，还有一股无法抗拒的辣味。

海醉蟹 原料：活河蟹500克 调料：花雕酒，大曲酒，盐，白砂糖，葱结，生姜，花椒，陈皮适量 制作：清水加盐、糖、花椒烧开，冷却后加花雕酒、大曲酒调匀制成醉卤。

活河蟹洗净，沥干水分。

取大小适中的干净容器1只，底部先放葱结、生姜和陈皮，放入活河蟹，上面再放上葱、姜、陈皮，压上重物加入醉卤封口，放冷藏室4天后即可食用。

食用时改切成块堆装，浇入少许醉卤。

特点：芳香无腥，蟹味鲜美

河蟹怎么做好吃啊？

食材 河蟹3只 油适量盐适量辣椒酱20g葱适量红辣椒4个白酒适量花椒15粒蒸鱼豉油20ml白糖2g淀粉适量大蒜3瓣香菜适量姜适量 步骤 辣酱炒河蟹的做法步骤11 螃蟹刷洗干净然后加入一些白酒焖上20分钟，让螃蟹熏醉。

辣酱炒河蟹的做法步骤22 螃蟹一分为二，然后去掉里面的腮和内脏。

辣酱炒河蟹的做法步骤33 把螃蟹的切面沾裹淀粉。

辣酱炒河蟹的做法步骤44 准备好调味料。

辣酱炒河蟹的做法步骤55 香菜洗净切段，姜切丝，葱切段，蒜切片。

辣酱炒河蟹的做法步骤66 炒锅倒油爆香葱、姜、蒜和花椒。

辣酱炒河蟹的做法步骤77 加入辣椒酱炒香。

辣酱炒河蟹的做法步骤88 然后加入螃蟹块继续翻炒。

辣酱炒河蟹的做法步骤99 淋入少许白酒炒香。

辣酱炒河蟹的做法步骤1010 加入蒸鱼豉油继续翻炒。

辣酱炒河蟹的做法步骤1111 再加入糖和少许盐。

辣酱炒河蟹的做法步骤1212 加入适量的清水烧制片刻。

辣酱炒河蟹的做法步骤1313 最后加入香菜。

辣酱炒河蟹的做法步骤1414 淋入少许水淀粉。

辣酱炒河蟹的做法步骤1515 翻炒均匀关火。

小河蟹的做法?看补充说明!

最简单好吃。

实在的方法就是先放在清水里面养两天。

等他吐沙。

然后就把他的壳去了。

放进豆粉（淀粉）里面抹匀，加盐巴，味精。

在放进油里炸。

炸好之后吃起来很香的哟。

十分不错。

下酒最爽。

哈哈

河蟹好吃吗

河蟹最主要可食部位是蟹黄，其次是蟹肉。

蟹黄是什么呢？蟹黄其实是螃蟹的肝胰腺和性腺。

每年中秋节前后，河蟹的性腺开始逐渐成熟，10月份的时候母蟹成熟度已经非常棒了。

蒸好的河蟹，母蟹蟹黄呈两个部分，一部分是黄色流体状，一部分是橙色固体状。

橙色部分才是一只河蟹的灵魂所在！嗯～这该死的鲜美。

公蟹，成熟相对要更晚一些，通常11月份时成熟度才足够好，这时的公蟹也有肝胰腺蟹黄，但更加美味的是蟹精。

从吃的感觉来说，河蟹的口感是让人回味无穷的。

河蟹有几种做法

清蒸最能吃出蟹的原味 还有几种做法如下 麻辣河蟹 做法： 1.先把河蟹清洗干净，去掉蟹脐，脱水，然后把蟹掰开； 2.将蟹过油放在一边待用，然后在锅内放入葱、姜、干辣椒，一边炒一边炸； 3.将蟹放入锅内，边炒至酥香，放入味精、盐，加入水磨年糕、清笋，滴上香油，即可出锅，出锅后注意整理一下做好的菜肴，把蟹盖盖到蟹身上，使端出来的蟹形状非常完整。

吃法：可以直接夹着吃，最好能就着一些酒吃。

味道：这道菜制作得非常讲究，让人看不出来是切开的河蟹；吃起来非常香美，余味无穷。

营养价值：蟹黄（母蟹）或者蟹膏（公蟹）蛋白质非常丰富，含脂肪较少。

黑胡椒螃蟹 材料：螃蟹(2只)，蒜头(2汤匙)，姜(2汤匙)，洋葱(1只，大的)，面包油或清油，黑胡椒粒(1把)或粗黑胡椒粉，盐少许。

做法：1.螃蟹洗净，打开盖，去鳃，切成2块或4块视螃蟹的大小。

2.蒜头，姜杵成泥或剁细，洋葱切成粗粒，胡椒粒杵成粗粉。

3.加热面包油(butter)或清油，加入2项内之调味品，爆香，再加入螃蟹，适量的盐，翻炒。

4.加水少许，盖着，慢火焖至熟，再用大火把多余的水蒸发掉即成。

注意： 1.如用热面包油, 煮成的螃蟹有股牛油味，不喜欢的可用清油。

2.蒜，姜，胡椒的用量可根据自己的口味而增减 牛油蒜蓉蟹 材料：蟹(两只) 、蒜蓉(1/3 杯) 、葱蓉(一勺) 、牛油(两勺)、生粉(一汤匙) 芡汁： 水(1/4 杯)、盐(1/3 茶匙) 、糖 (1/3勺) 、胡椒粉(小量) 生粉(1勺) 做法：(一) 蟹处好，冲净，沥干，斩件后洒下少许盐拌匀。

(二) 蒜头剁碎，葱切碎。

(三) 烧六汤匙油，蟹件隔净水分，洒下生粉，轻轻拌匀。

放下中猛火油内，泡煎至转红色，反转再煮片刻。

(四) 将蟹件取出，剩两汤匙油，爆香蒜蓉，加牛油炒香，蟹件回镬，加献汁与蒜蓉兜匀。

(五) 洒下葱蓉即可上碟。

腌咸蟹 鲜香好过冬 做法： 1.准备好容器，最好是坛子，其它如玻璃坛子，腌泡菜的坛子，超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行，大小视腌蟹的多少而定，腌好后要放冰箱里，所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器。

2.准备好辅料，盐，普通的即可，不要平衡盐，味素可放也可不放，蟹已经很鲜了。

姜一块切片，香葱十根打结，料酒少许，有花雕或和酒更好。

花椒数十颗，大料瓣几瓣。

3.烧开一锅开水，把上述辅料都放进去烧开，放凉，喜欢酒味中重的等放凉了再放酒，盐的多少视个人的口味而定，实在没把握就腌7天后尝一个看看，淡再加盐。

4.腌制的过程，当然是买活的蟹，最好用雌蟹，把蟹买回来以后一定要清洗干净，我的做法是把一瓶百分之75的酒精倒在一个小盆里，请蟹们一个一个的洗了酒精澡，每只洗3分钟，我不知道别人是怎么做的，但我就是这样弄的，我怕吃坏了。

把蟹放在制好的卤水中就好了，水要没过蟹，不能在卤水很烫时放入，要等卤水冷了后放入，盖好盖子，放入冰箱，7、8天以后可以尝尝味道，太咸可加冷开水。

5.不要在还没腌好时就把蟹吃光了。

6.如果您腌制不成功。

多尝试几次会成功的