面包屑面包糠是什么东西

面包屑  时间:2021-08-27  阅读:()

面包糠是什么东西

面包糠是一种广泛使用的食品添加附料,用于油炸食品表面,如:炸鸡肉、鱼肉、海产品(虾)、鸡腿、鸡翼、洋葱圈等。

其味香酥脆软、可口鲜美、营养丰富。

面包糠是吐司面包经过去皮、切片、并恒温干制后,再经过均匀粉碎而来的。

作用: 它一般用于油炸及油煎食品,其主要作用是 特色面包糠集合起到缓解食品被炸焦的时间;由于其本身的特性,能起到外表焦(酥)香的效果。

鉴别:需要提醒的是,一般情况下质地亮白的为上品。

那些发黄或棕色的多是土法制作,并且带进了面包皮,这样的劣质品极易在操作时炸焦而味道发苦。

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