酸奶suhuaji

延伸2011年6月20日星期一编辑:徐翰伯电话:82651714美编:杨杰24食尚健康·盯防据申永奇介绍,他们学校共有木质菜板近百个,学生在开始学习烹饪前,还需要进行操作卫生及工具保养的学习,其中有一项就是专门学习如何清理菜板.
"菜板最少应该每半个月清理一次.
有数据显示,使用7天的木质菜板的表面,每平方厘米有病菌20多万个.
而这里面最常见的就是会导致人拉肚子的大肠杆菌,如果菜板清理得不彻底,对人体的健康是一个很大的威胁.
"申永奇告诉笔者,"目前,大多数人在选购菜板的时候,还是将木质的菜板作为首选.
木质的菜板上除了有很多缝隙,还有无数个肉眼看不见的'洞穴'.
我们每天都用菜板切菜,总会有些食物残渣和汁液留在菜板上,这对细菌来说,是非常好的培养液.
加之厨房一般都比较暖和,这就使得菜板成了各种细菌得天独厚的'王国'.
另外,塑料质地的菜板也并不干净多少.
这是因为在塑料菜板上切食物也会留下印迹,久而久之,食物残渣和细菌也会在这些印迹里残留、滋生.
"关于如何清理菜板,申永奇表示,清理菜板要根据菜板的材质来选择方法.
"清理木质菜板最常用的是刮板撒盐消毒法.
先用菜刀刮净菜板表面上的残渣,再在板面上细细地撒一层盐.
等到下次使用菜板前,再将盐冲掉.
"申永奇介绍,"在清理塑料菜板的时候,可以选用阳光消毒法.
先用抹布将菜板擦干净,再用小牙刷清理板面上缝隙里的食物残渣,最后将菜板放置在阳光充足的地方.
这是因为太阳光中的紫外线有杀死病菌的作用.
但这个方法不适用于木质菜板,因为木质菜板长时间在阳光的照射下,会出现开裂的现象.
"另外,申永奇提到,这两种材质的菜板还都可以使用葱、姜来清理.
具体做法是把葱切成段儿、姜切成片,然后反复擦拭菜板.
大葱和生姜里面含有植物抗菌素,不但有杀菌的作用,还有除怪味的效果.
最后,申永奇强调,家中一定要准备两块菜板,生熟分开.
菜板中暗藏不少细菌秘密使用7天,每平方厘米就有20多万个病菌"盐浴"还是"阳光浴",清理消毒有讲究申永奇提到厨房里爱滋生细菌的除了菜板还有抹布有不少家庭厨房里只有一块抹布不仅用它擦手还用它来擦菜板桌面灶台这就导致厨房里一块抹布上的细菌有时候比菜板上的还要多得多对此申永奇建议除了菜板要分生熟厨房里的抹布最好也按照不同的区域和功能用颜色区分一下这样不仅用起来顺手也更加卫生文/毛冠群夏天西瓜病总在人们不经意中伤人,糖尿病人适量、心衰患者适量、肾功不全适量……与这些病号相比,生活方式导致的胃肠道不适成了夏季患者的主流.
昨日,大医附属一院消化内科副主任段志军表示,预防西瓜病其实做到清洗外皮再保存十分重要.
段志军介绍,每年夏天西瓜病患者都较多,一是与贪凉有关,人从高温的室外进来,都喜欢从冰箱中拿出一块冰镇西瓜,又解渴又过瘾.
事实上这样的吃法非常不科学,人体消化道与温度保持着某种平衡,室外温度高,消化器官温度也随之变化.
此时突然进食冰凉的西瓜,就会造成器官痉挛,从而出现腹痛腹泻等症状.
二是保存方式不当.
买回一个大西瓜,一次吃不完,必然放进冰箱保存,这里也有值得说道之处.
保鲜膜并不是保险膜,完全可以一盖了之.
"比较理想的时限是4个小时,否则冰箱中的细菌就会大量在西瓜上繁殖.
"再有,切西瓜前一定要彻底清洗外皮,有人会认为,我们吃西瓜瓤又不吃西瓜皮,没必要这么讲究.
"事实上这也是安全的保证,因为西瓜在野外会附着很多细菌,回到家二话不说挥刀便切,这一过程中,会把一部分有害菌带入瓜瓤中,形成二次污染.
"所以,彻底清洗外皮、短期冰箱保存也是预防西瓜病的重要步骤.
记者张帆西瓜病根儿在外皮上当人们了解了塑化剂和起云剂的知识,便开始留心家中塑料制品!
塑料制品底座的三角符号内的数字给我们很多的信息,标有1、2、4、5的数字是比较安全的塑料制品,选择时可以比较放心.
标有3或6数字的塑料制品作用不同,3基本上是用于饮料瓶子,所以它的作用就是盛放温度比较低的液体.
不少人有时图方便,用矿泉水瓶子装热水,这种行为是有风险的.
6基本上出现于方便餐盒,但对温度和油脂要求很高,所以在外就餐打包,要特别小心多油高温的食物导致餐盒中有害物质析出.
数字7的塑料制品,一般都用于水杯、奶瓶,目前在学术界比较有争议的双酚A就是出自这类塑料制品,我们国家已经在今年的6月1日之后停止生产含有双酚A的奶瓶,目的就是减少双酚A的风险.
目前,有专家说温度是决定双酚A析出的因素,为了安全,建议市民把家中好看的塑料杯分分类,颜色靓丽的尽量少用,透明的杯子最好也拿来装温水或凉水,如果想喝热水的话,一定会用玻璃杯.
在外用随行杯的时候,要注意冷热水的添加顺序,先倒凉水,然后放热水.
随着社会进步,已经没有绝对安全的生活空间,食品生活如此快捷高速,一定会有不安全的因素,我们能做到的就是了解生活常识,想办法规避一些风险.
韩国釜山有句地方谚语,翻译过来叫做"好妻子应劝丈夫吃松仁",而中国宋朝人也把松子视为"长生果",足见松仁的确是个好东西.
中医认为,松仁有强阳补骨、和血美肤的功效,可谓是壮阳佳品.
现代医学认为,松仁中富含不饱和脂肪酸,对促进脑细胞发育有很好的功效,常被人们作为益智健脑的首选佳品.
另外,它还含有丰富的优质蛋白质、多种维生素和矿物质,经常食用有强身健体、提高机体免疫功能、延缓衰老、消除皮肤皱纹、润肤美容、增强性功能等作用,因此,可说是中老年人上佳的滋补保健食品.
然而松子虽好,但不是所有人都适合.
脾虚腹泻以及多痰者,最好和松子保持一定距离.
另外,由于松子油性较大,而且属于高热量食品(每100克松子可在体内转换出近700千卡热量),如果一次吃的太多会使体内脂肪摄入过量,因此,每天食用松子的量以20~30克为宜.
据《健康时报》好妻子应劝丈夫吃松仁家中塑料制品数字标号有玄机南艺大连广播电台FM93.
1《快乐养生堂》(每日15时~16时)南艺看生活"家里最近换了个塑料菜板,用了一段时间后,上面沾了些食物的残渣,怎么擦也擦不掉.
"市民许先生前几天向笔者诉苦,说自己家的菜板因为总是感觉清理不干净,已经换过好几个了.
"刚开始家里用的是木质菜板,后来觉得木质的总掉渣,就换成了塑料的.
现在这塑料的也擦不出来了,总不能菜板一脏就换新的啊,到底应该怎么清理,多久清理一次才对而且,都说菜板上脏,上面到底是什么细菌呢"近日,带着许先生的疑问,笔者咨询了大连烹饪职业中专的老师申永奇.
初次选购木质菜板的时候可以先用浓度较高的盐水浸泡一段时间再用食用油均匀涂抹一层申永奇还告诉笔者这样一个秘诀对此他解释说用浓盐水浸泡的目的是为了让菜板有高浓度的盐含量使菜板在日后的使用中可以抗菌抗霉抗腐而且菜板中的盐在吸收了空气中的水份后可以起到滋润菜板让菜板不易因干燥而开裂使用食用调油的目的是让油代替菜板里容易挥发的水分让油长期滋润菜板使菜板更加耐腐耐用提醒教你一招市民李女士半个月前在朋友的带动下开始学做酸奶.
她先从超市买回一杯酸奶做发酵的引子,等自制的酸奶做成功后,再从自己做的酸奶中留出一部分,作为下次做酸奶的引子.
"以往几次都很成功,但最近发现酸奶越来越稀,而且女儿喝完后还拉了肚子.
我究竟是哪个环节做错了呢""制作酸奶的菌种,最好每制作三次就换一次新的.
如果在制作过程中操作不当,就会让其他杂菌趁虚而入,从而引起腹泻等症状.
"大连均衡营养学校高级营养师高凌介绍,"酸奶的制作原理,就是利用了乳酸菌的活性厌氧性,只要温度控制在40摄氏度左右,且隔离空气,乳酸菌就会在培养基中大量繁殖.
因为其制作方法简单,所以越来越人愿意在家动手.
又因为不少人盲目认为,自制的酸奶就是比外面买的安全,所以就出现像李女士那样,将自己的菌种留下来反复使用的情况.
孰不知酸奶菌种的活力,会随着培养次数的增加而逐渐降低.
等菌种的活性低的时候,制作时间会延长很多,而且制作出来的酸奶,不仅会在口味会差,营养价值也会低不少.
""在家自制酸奶时,卫生条件不可能像工厂生产时那么规范,所以,也就不可避免地会有杂菌的混入以及噬菌体的干扰.
"高凌建议,"制作酸奶的时候,一定要选用密封性好的器皿,这样可以有效防止杂菌进入.
在将成品酸奶倒出的时候,注意不要使用勺子,以免将油或其他菌类带入.
另外,在选购酸奶作为菌种使用的时候,最好购买近期生产的产品,不要买临近保质期的酸奶.
而且,在购买酸奶时还要看清配料表的活菌数,一定要购买纯酸奶,不要购买果味酸奶或调味酸奶.
"文/毛冠群自制的酸奶引子用过三次就得更新生活参考摄影记者王博摄影记者王博