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四川美食论坛时间:2021-07-18 阅读:()

四川有什么特色美食

四川，天府之国，美食也很多哟，听说过水煮牛肉吧，味道不错，可以尝尝，担担面，面食爱好者的美味，面条筋道，面汤鲜美，不容错过，肥粉肠，麻辣鲜爽，味美色红。

钵钵鸡，皮脆肉嫩，麻辣鲜香，让人欲罢不能，回锅肉，肥而不腻，入口浓香，是来四川不可不尝的美食，四川的美食还有很多，你亲自来尝尝吧

四川各地美食

梅菜扣肉、凉拌鱼腥草。

龙眼肉、回锅肉、灌苦瓜、排骨酥肉、香肠、腊肉、松花皮蛋凉粉、凉面、米线、。

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好玩的你自己去了就知道了。

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四川的美食，逐一介绍

四川菜，中国四大菜系之一。

以其麻辣味闻名于海外，有“食在中国，味在四川”之美誉，并享有“烹饪天国”之誉，浓郁地方特色菜和小吃种类繁多，味道变化无穷，香飘海内外。

川菜：川菜属中国四大菜系（川、粤、京、苏）之一，以 “一菜一格，百菜百味”的鲜明个性著称于世。

常有的家常味型有鱼香味型、怪味型、麻辣味型等20多种，花色品种4000种以上。

著名菜肴有八味冷碟、九色攒盒、樟茶鸭子、葱烧乳鸽、鱼香凤爪、锅巴肉片、鱼香肉丝、宫保鸡丁、小煎鸡、家常海参、酸辣蹄筋、抄手肉片、回锅肉、蚂蚁上树、玉笋鸭舌、水煮牛肉、东坡肘子、粉蒸牛肉、酸菜鱼等。

四川名小吃：四川名小吃有2000多种，著名的有龙抄手、赖汤圆、夫妻肺片、钟水饺、担担面、珍珠元子、韩包子、龙眼包子、陈麻婆豆腐、蛋烘糕、樟茶鸭、王胖鸭、重庆王鸭子、治德号小笼蒸牛肉、自贡火边子牛肉、成都张老五凉粉、川北凉粉、宋嫂面、二姐兔丁、牛肉焦饼、老四川灯影牛肉干等。

目前四川盛行火锅美食。

在重庆、成都两大城市形成了“火锅街”、“火锅城”。

四川火锅吃法上讲究刷、煮、蘸3种，别有风味，深受当地人民和国内外游客的喜爱。

成都荣乐园、蜀风园、少城数十家餐厅、酒楼、饭店可以品尝到川西风味的美食佳肴；重庆冠生园、颐之时、八路好吃街、老四川等数十家餐厅、酒楼、饭店可以品尝到川东风味的美味佳肴。

一般来说火锅的价格都相当经济实惠，普通酒楼多为自助式：28元/人—35元/人不等。

而小酒馆更为便宜，三个人，花上20元左右即可让您感到非常的满意。

在重庆有一个关于火锅价格的说法“三拖一，四带二”，就是素菜每碟一至二元，荤菜每碟三至四元（不论品种）。

所以，到四川除了旅游，您一定别忘了品尝一下各种风味小吃。

陈麻婆豆腐是由国家命名的一家《中华老字号》老牌名店。

其创业于清朝同治初(1862年)，开业于成都北郊的万福桥。

原名陈兴盛饭铺，主厨为陈春富之妻。

陈氏所烹豆腐色泽红亮，牛肉粒酥香，麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整，极富川味特色，陈氏豆腐很快便名播遐尔，求食者趋之若鹜，文人骚客常会于此。

有好事者观其陈氏脸生麻痕，便戏之为“陈麻婆豆腐“，此言不径而走遂为美谈。

饭铺因此冠为“陈麻婆豆腐店“。

清朝末年，陈麻婆豆腐就被列为成都的著名食品。

毛血旺 70年前，沙坪坝磁器口古镇水码头有一王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎，以*价处理。

王的媳妇张氏觉得可惜，于是当街起卖杂碎汤的小摊，用猪头肉、猪骨加豌豆熬成汤，加入猪肺叶、肥肠，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特别好。

在一个偶然机会，张氏在杂碎汤里直接放入鲜生猪血旺，发现血旺越煮越嫩，味道更鲜。

这道菜是将生血旺现烫现吃，遂取名毛血旺。

夫妻肺片成都地区人人皆知的一款风味名菜。

相传在30年代，成都少城附近，有一男子名郭朝华，与其妻一道以制售凉拌牛肺片为业，他们夫妻俩亲自操作，走街串巷，提篮叫卖。

由于他们经营的凉拌肺片制作精细，风味独特，深受人们喜爱。

为区别一般肺片摊店，人们称他们为"夫妻肺片"。

设店经营后，在用料上更为讲究，以牛肉、心、舌、肚、头皮等取代最初单一的肺，质量日益提高。

为了保持此菜的原有风味，"夫妻肺片" 之名一直沿用至今。

二姐兔丁二姐兔丁在成都很有名气，它最有名是兔丁肉多骨头少，不加兔头，佐料加有二姐特殊的配法，香鲜可口。

二姐的"兔"系列中还有五香卤兔、红板兔、麻辣兔丁。

另外，二姐兔丁店还经营红油鸡块、蒜泥白肉、凉拌肺片、五香蹄筋等多种凉菜。

四川美食,吃遍江南....

重庆玩一玩朝天门（朝天门位于长江与嘉陵江交汇处，被称作“古渝雄关”。

由于这里是古代官吏恭迎圣旨的地方，故取名“朝天门”…）山城夜景（重庆是举世闻名的山城…依山而建的万千楼舍高低错落/辉煌壮美…入夜七彩华灯的倒影在长江水中如梦如幻地闪动…）丰都鬼城（鬼城走一走/活到九十九大名鼎鼎的丰都鬼城位于长江北岸是集佛/道/儒家文化于一身的民间传奇文化艺术宝库…）白帝城（前有刘备托孤在此后有李白斗酒赋诗“朝辞白帝彩云间，千里江陵一日还，两岸猿声啼不住，轻舟已过万重山”…）大足石刻（中国石刻艺术之集大成者精美绝伦“凡佛典所载，无不备列”大足石刻开凿于初唐永徽年间…）磁器口古镇（千年古镇重庆缩影这里因明清时期盛产青花瓷器而得名…多种文化在此交融/和谐共生…原始/神奇/美丽…）龚滩古镇（龚滩地区山高林密/猿啼鸟鸣/大河奔流…土家吊脚楼依山而建巧夺天工…质朴的巴蜀民风/原始的自然美景…）仙女山（仙女山国家森林公园有着“东方瑞士”的美誉江南独特的高山草场/南国罕见的林海雪原/美丽动人的仙女传说…）珊瑚公园（被誉为“山城绿珠”“重庆的客厅”毗邻长江珊瑚坝…两江环绕/灵秀清新…）解放碑（解放碑中心地带有着“中国西部第一街”的美名总面积3.6万平方米/是重庆最繁华的商业街之一…）重庆吃一吃重庆家福火锅（麻辣鲜香特色火锅特色菜品：家福毛肚/家福苕条/营养红汤锅/特色鱼肉/珍珠牛鞭花/精装黄喉/速冻无骨凤爪...北碚区）重庆过江龙火锅（仪满天下/龙腾四海特色菜品：过江龙原生态火锅/红藩锅/凉虾/糯米糍粑/葱油煎饼/酸萝卜老鸭汤/瓢萍牛肉/油炸酸奶...渝中区）重庆谭鱼头火锅（一锅红艳煮沸人间谭鱼头火锅/海鲜火锅/药膳滋补火锅/四川特色凉卤/地道巴蜀小吃...渝中区）重庆两江楼火锅（重庆火锅源于：两江楼中华餐饮名店/全国十佳火锅店/重庆放心火锅第一名...渝中区）重庆苏大姐老火锅（六十年历史六十年配方六十年美名扬四方...沙坪坝区）重庆秦妈火锅（三十年代末，豪爽的秦老爸/热情的秦大妈常约好友围炉涮煲...红色美味直吃得川江汉子们一身热汗/精神爽朗...渝北区）重庆刘一手火锅（火锅处处有特色刘一手——承袭百年传统挑战麻辣极限）重庆奇火锅（将火锅进行到底！重庆奇火锅奇就奇在吃了不上火！特色菜品：奇品红锅/干锅香辣蟹/十八香豆腐/玻璃肉片...渝中区）重庆齐齐火锅（中国名火锅——传承火锅文化创造中华美味...渝中区）重庆侨林火锅（中国名火锅鸳鸯锅/大红锅/宰场毛肚/月君花/侨林鱼皮/侨林腰片/现划血旺/鲜牙梗/鲜牛黄喉/鲜脑花/牛唇...渝北区）重庆乐一乐南滨路夜市（半城灯火一江璀璨天上人间此间乐也——吃四川美食/赏巴蜀夜景/泡浪漫酒吧…）黑山谷（巍峨的山峰幽深的峡谷清澈的溪流茫茫的林海罕见的珍禽异兽古老的夜郎民风…）金刀峡（奇绝金刀峡——以峡著险以林见秀以岩称奇以水显幽…）铜鼓滩漂流（铜鼓滩漂流被誉为“渝黔第一漂”全程11.2公里/总落差43米/29个险滩中国雅鲁藏布江漂流队曾在此集训…）茶山竹海（重庆茶山竹海旅游区 2万亩茶山茶园/5万亩竹林竹海可谓巴渝之最景区内有5家度假村/20余户旅游定点农家…吃/住/玩…）重庆野生动物世界（全国最大的国家级野生动物生态游览区）南温泉（南温泉公园山/水/泉/林/洞/瀑皆秀南塘温泳/花溪垂钓/虎啸悬流/峭壁飞泉/五湖占雨/三峡奔雷/小塘水滑/仙女幽岩/弓桥泛月…）合川钓鱼城（我国现存最完好的古战场遗址当年横扫欧亚的蒙古铁骑踏至钓鱼城下，遭到城中军民痛击而一败涂地…钓鱼城金身不破）三峡广场（我国西部最大的广场一条长百米宽八米的人工河代表长江/两岸汇集了三峡沿线著名景观/游客在闹市中可轻松玩遍三峡…）重庆轻轨（重庆轻轨特有的高架结构窗外不容错过的江滨美景“疯狂的石头”道哥/黑皮等人在轻轨车厢内的爆笑镜头已成为经典…）重庆住一住渝北区重庆金科大酒店（五星级）重庆渝通宾馆（三星级）重庆森华宾馆（经济型）渝中区重庆东方花苑饭店（四星级）重庆三峡宾馆（两星级）重庆华伟宾馆（经济型）江北区重庆金源大饭店（五星级）重庆和府饭店（

四川的特色美食

1. 乐山市区大街小巷都在卖，油炸的泡豆腐里面夹上萝卜丝或者大头菜丝，加上白糖和辣椒，或者芥末。

放到卖家调配好的糖醋汁里一过，然后吃下去，那叫一个舒服。

2. 狮子糕哩；香甜酥泡、入口化渣，长方形，表面平整，无斜边缺角，有不同的花形色之金黄就像狮子毛。

3. 烧麦皮；北方的烧麦皮皮一般偏厚，四川这边的烧麦因皮薄，蒸熟后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅而取名玻璃烧麦。

在制作中，要用多张面皮重叠，而且面皮要像丝一般薄。

早餐来半笼，配上一叠熟油辣子，一碗海带汤，很巴适！ 4. 豆腐脑水粉；水粉细如银丝、根条均匀、洁白柔软;豆腐脑细嫩、清香，配以酥黄豆，三种食品配置而成豆腐脑水粉。

5. 罗江豆鸡的创始人是袁通儒，一个偶然的机会，袁通儒在一家鸡毛饭店吃饭，没有下酒菜，店家给他弄了一碟麻油豆皮，他吃后顿受启发，回家后以黄豆试制成了要比鸡毛饭店豆皮更美味可口的"豆鸡"来维持生计。