顾客餐厅会员数据大爆炸！你需要了解的会员数据分析法精品文档推荐

餐厅会员数据大爆炸你需要了解的会员数据分析法精品文档推

荐

本文极具参考价值如若有用请打赏支持我们不胜感激

餐厅会员数据大爆炸你需要了解的会员数据分析法【精品文档推荐】

[摘要] “管理者的决策直接决定了餐厅的未来发展所以一项优秀的决策必须是经过多方论证和考量的。而在当下数据被认为是最直白最有说服力的论据。 ” “管理者的决策直接决定了餐厅的未来发展所以一项优秀的决策必须是经过多方论证和考量的。而在当下数据被认为是直白有说服力的论据。 ”

比如我们都知道星巴克会员分三个等级从级银星会员升到第二集玉星需要集满5颗星也就是消费250元人民币。但是或许我们更应该细想一下为什么星巴克把这一升级门槛设定为“250元”的消费

餐饮业的某些特性导致它并不是一个容易让某一品牌保持持久优势的行业拥有先发优势的企业很容易被有资本支持的后来者居上说白了就是缺乏对知识与技术产权的依赖那么剩下的――地段可以抢人才团队可以挖装修设计更是可以直接的copy如果供应链还没后来企业发展的快那么前浪是很容易被拍在沙滩上的。

在这种情况下很容易走就会投无路的“前浪”的防范措施就是抢占顾客心智牢牢的抓住现有顾客的情感与之建立更深的联结。这也就是顾客/会员管理的意义所在。

传统的三大会员管理体系――升级、积分、储值可能掌柜们或多或少都有了解但是结合眼下重要程度越发凸显的“数据”的力量这些传统的会员管理方式的原理就更容易被理解真正起到粘性作用。

本文极具参考价值如若有用请打赏支持我们不胜感激

储值卡――顾客的更佳储值金额是多少

会员储值作为一种比较传统的会员管理方式此前一直在中餐和传统酒楼被广泛使用。它的优势很明显――增强企业的现金流并且促进顾客消费的作用非常直观。和信用卡总是比现金用着爽的原理很像它可以使顾客失去“省钱”的意识但比信用卡更狠的是由于预付的方式顾客提前存在卡里的钱就变成了沉默成本很容易就被忘记了并不会带给顾客如信用卡换款时的强烈痛感。

但是“储值”能否真正发挥拉动顾客消费提升餐厅营业额作用的关键点在于“储值金额”的设定储值金额太低 比如只等同于顾客消费一次的水平那么顾客当次消费即可打折没有价值。而储值金额太高则会让大部分顾客望而却步起不到拉动消费的作用。

另外餐厅还需注意对于储值卡发放指标设定的把握指标太高餐厅工作人员会由于推销太“用力”而让顾客觉得反感。 所以到底怎么做 储值金额门槛客单价×3

储值卡的金额水平需要依据每个品牌、每家门店自身的客单价水平一般为起充点为足够顾客消费三次还稍有剩余的水平。

单店储值卡推销指标一般办卡率在10%-30%之间每个品牌在制定的时候要参考行业均值。

比如火锅品牌就参考火锅行业的办卡比率平均值基于此制定自身指标。 会员升级――如何设置用户等级

就像星巴克一样带有升级制度的会员管理体系是很多大品牌的心头好。但是对于升级门槛的划分如果做不到科学那么恐怕就没那么多顾客有耐心陪你玩这个游

感谢您的阅读祝您生活愉快。