盐多侵害大
儿童患上高血压的越来越多,而这些儿童在婴儿时期尽大多数经常吃过咸的食品。
过咸食品导致血压增高,引起水肿。
另外,小儿吃盐过多还是导致上呼吸道感染的诱因。
首先,高盐饮食使得口腔唾液分泌减少,更利于各种细菌和病毒在上呼吸道的存在;其次,高盐饮食后由于盐的渗透作用,可杀逝世上呼吸道的正常寄生菌群,造成菌群失调,导致发病;第三,高盐饮食可能克制黏膜上皮细胞的繁殖,使其损失抗病才能。
这些因素都会使上呼吸道黏膜抵御疾病侵袭的作用削弱,导致感染上呼吸道疾病。
盐多影响锌吸收
儿童的口味是跟随家长的,若父母饮食习惯偏咸,小孩也会爱吃咸的食品。
吃得过咸,直接影响儿童体内对锌的吸收,导致孩子缺锌。
但是很多人有喜好吃梅菜、咸鱼和腊肉等习惯,这些食品含钠量广泛高,小儿应当尽量避免。
除此之外,豆瓣酱、辣酱、榨菜、酸泡菜、酱黄瓜、黄酱(大酱)、腐乳、咸鸭蛋、罐头、香肠、猪肉松、油条和方便面等也应当尽量避免。
儿童饮食“四少一多”
儿童饮食以平淡为主。
味精、酱油、虾米等含钠极高,但由于风味和养分,小儿可限量进食。
父母给小儿的膳食调味品,应做到“四少一多”的原则,即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。
同时,还应当尽量避免上述提及的咸、腌食品、罐头和含钠高的加工食品。
养分学家建议,1至6岁的幼童天天食盐不应超过2克,1周岁以前以逐日不超过1克为宜,3个月后的婴儿可恰当吃些咸食。
对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的儿童,更应严厉控制饮食中的盐摄进量。
建议用“餐时加盐”的方法控制食盐量,既可以照料到口味,又可以减少用盐。
“餐时加盐”,即烹调时,或起锅时,少加盐或不加盐,而在餐桌上放一瓶盐,等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。
由于就餐时放的盐重要附着于食品和菜肴表面,来不及渗进内部,而人的口感重要来自菜肴表面,故吃起来咸味已够。
这样既控制了盐量,又可避免碘在高温烹饪中的损失。
上瘾
《生理学与行为》杂志刊登美国艾奥瓦大学教授金·约翰逊的研究结果,显示如果不给老鼠吃盐,它们就会情绪低落,甚至对平时爱喝的糖水失去兴趣。
英国《每日电讯报》12日引述约翰逊的话报道,这一发现让研究人员相信,“没有盐吃或渴望吃盐可引发抑郁及其他类似症状”。
研究人员还发现,老鼠没有盐吃时的脑部活动和“瘾老鼠”没有毒品时的脑部活动相似,“这意味着大脑需求或渴望摄入盐分时的活动方式与染上毒瘾和滥用毒品时相同”。
先前多项研究表明,盐分能促进体液在体内流动,但摄入过多会引发高血压、心脏病、中风等疾病,甚至可能引发胃癌。
伤身
医生建议成年人每天盐分摄入量不超过6克。
“盐分与健康共同行动组织”主席兼伦敦圣约翰医院心血管科教授格雷厄姆·麦格雷戈说,控制食盐摄入量至关重要。
麦格雷戈说:“饮食不注意会引发心脏病或中风,进而导致无谓死亡。
如果要减少因此死亡的人数,我们必须控制盐分摄入。
”
世界癌症研究基金会科学项目主管拉切尔·汤普森说,众多含盐食品中,汤类是隐形含盐“大户”,特别是罐装奶油汤,每罐含盐量可能高达3克。
她建议人们购买罐装汤时仔细阅读食品标签或自己动手煮汤,从小处着手减少盐分摄入量。
堪忧
盐分与健康共同行动组织和英国贸易标准局今年初取样英国16家热门餐厅的96餐饭,调查其中含盐量。
结果显示,这些餐厅推出的四分之三主菜含盐量超过3克。
超过三分之一的餐厅出售含盐量高于6克的主菜,其中一家名为“老奥尔良”餐厅中出售的鸡肉铁板烧含盐量为8.8克。
盐分与健康共同行动组织的卡丽耶·博尔特担心,因为餐厅不提供含盐量信息,人们无法获知菜品含盐量,无法察觉自己超量摄入盐分。
博尔特呼吁餐厅少在食物中放盐,或把盐放在餐桌上,让顾客依据个人口味自行调味。
(叶圣琳)
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