食品高校免费派发蛋糕

高等学校增设高职高专专业申请表目录1.
专业概况与学校意见2.
专业简介3.
专业社会人才需求4.
人才培养方案5.
教师基本情况表6.
医药卫生大类与公安技术大类相关部门意见7.
学校专业指导委员会审议意见注:1.
申请表限用A4纸张打印填报并装订成册(各专业应分别装订成册).
2.
若为新的目录外专业,请参照高职高专目录,按专业的分类填写建议代码.
3.
所有表格均可另加页.
4.
本表内容应真实、准确.
1.
专业概况及学校意见专业代码601301专业名称食品加工技术修业年限3年所在院系名称民族文化传媒学院拟首次招生时间2014.
9拟首次招生数40联系人刘皓联系电话0871—65952949学校举办高职教育的年份1998年现有高职高专专业(个)52学校专任教师总数(人)471学校专任教师中双师素质教师所占比例53%校专业委员会意见(主任签字)年月日学校审批意见(盖章)年月日注:专业代码按专业目录填写,新的目录外专业请填写建议代码.
2.
专业简介专业培养目标(100字以内)培养拥护党的基本路线,德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德、敬业精神和创新意识,掌握食品加工技术的基本理论、基本知识和技能,在食品加工技术岗位从事食品生产及管理,产品质量控制与检验所必需的高素质技能型专门人才.

专业核心能力(100字以内)1.
具备计算机应用、外语应用、数据运算、文字表达、学习评价、社会适应等基本通用能力.
2.
具备食品加工企业的生产管理、营销管理的能力.
3.
具备微生物学、生物化学、发酵工程、食品安全检测等方面的基本实验技能能力.
掌握食品检测方面的基本手段、基本原理及基本操作技能,并取得相应的上岗资格证书4.
具有独立获取知识和分析解决问题的能力.
专业核心课程与主要实践环节(150字以内)专业核心课程:1、食品无机及分析化学;2、食品有机化学3、食品生物化学;4、食品微生物学;5、食品检验技术;6、焙烤加工技术;7、粮油食品加工技术.
主要实践环节:焙烤加工实训;酿酒加工实训;食品检测实训就业面向(100字以内)本专业服务面向的区域主要是食品加工行业,学生毕业后,主要是在食品及相关部门从事设计、技术开发、生产、经营和管理等工作.
其他(100字以内)3.
专业社会人才需求(1000字以上)1、行业背景与发展特点我国是一个农业大国,以农业为基础的食品加工业是我国的重要支柱产业之一,正日益显示出蓬勃发展的活力.
近年来,我国食品工业经济呈现出良好的发展态势.
行业结构调整步伐加快,区域布局更加协调,全行业资源利用和环境保护意识进一步增强;产品品种不断推陈出新,产品花色更加丰富,产品质量不断提高.
作为与人民生活密切相关的产业,食品工业的发展不仅满足了人民群众日益增长的消费需求,而且在服务三农、扩大就业、出口创汇等方面为国家经济发展和社会稳定做出了突出贡献.
就我省我市而言也是如此.

目前,行业发展的主要特点为:全球食品价格走势维持高位,增幅平稳;全球食品三大发展趋势(健康、愉悦、便利)为我国食品制造业的明确了方向;新原料的准入促进我国保健食品不断创新.
总量不断扩大,效益提升较快,龙头企业不断壮大,私营企业发展迅速.
具体表现在我国农副食品加工企业不断增多,工业增加值及利税显著提高.
就我省而言,近几年,农副食品加工业快速发展,已经形成以嘉华面包、宣威火腿、雪兰乳业等集团为龙头的重要加工基地,带动了相关行业和产品的迅速发展.

2、高技能人才需求分析"民以食为天",食品和食品工业与人民的日常生活密切相关.
充足的食品是社会稳定的基础,优质的食品是国民健康的保证,所以,食品工业是人类的生命工业,在世界经济中占据着举足轻重的地位.
我国食品工业自改革开放以来历经坎坷,在激烈的市场竞争中求生存,有了很大的发展,近年来,国家也已经将食品工业的发展放在了前所未有的重要地位,这为我国食品行业的发展开辟了光明的道路.

食品专业人才是推动我国食品工业发展的核心力量,大力发展我国食品专业人才的培养关系到千万国民的健康营养.
而国家高等院校的食品专业正肩负着培育这种人才的重任,目前众多职业院校的食品专业以培育高等应用型专业人才为目标,为企业培养出大批的一线操作技术人才,切实为社会做出了巨大的贡献.
依据2007年食品工业年鉴的数据,当年年销售额在500万元以上的食品工业从业人员为200~300万人,目前企业的人员主要还是大中专及以下学历,主要从事一线生产操作.
通过调查发现,目前食品专业就业不存在市场饱和问题.
很多企业现在还紧缺高级管理人才及生产、销售人才.

当前,我国的食品工业正朝着规模化、产业化、系列化、规范化的方向发展,通过进行调研发现,食品专业人才需求量大,特别是新形势下人才需求的岗位类型发生了变化,其中高等职业教育培养的技术应用型人才出现较大缺口,从事食品加工和生产的专业技术人员,除了需要掌握相应的现代食品贮藏、加工、管理、营销等相关理论知识外,更需要具备较强的实践技能.
这就要求培养食品类专业人才的院校必须加强实践教学,增强学生的实践动手操作能力.

3、专业优势与存在问题农业部与教育部经过认真调研、专家反复论证后,已将"食品加工技术"专业列入了高职高专的招生目录中,并就专业设置条件提出了相应的要求.
这是"两部"顺应临床发展与市场需求的决策.
是使高职高专的出口与食品加工需求的入口很好地衔接的一个实效举措.

根据食品行业的要求,结合我院的充足条件和市场对食品加工专业人才的大量需求,经专家反复论证,拟定了开设食品加工技术专业.
主干课程是以无机及分析化学、有机化学、食品生物化学、食品微生物学、食品机械与设备、食品工程原理等为基础,配合现代信息技术等课程使学生具有较深厚的食品理论基础,较宽阔的自然科学基础,较广泛的社会科学知识,特别注重加强学生独立实践工作能力.

目前,从师资队伍、教学、实验条件和实训基地建设等方面,已具备开办该专业的充足条件.
有一批专门从事食品加工专业的师资队伍,有配套的专业实验室和多处校外实习基地,具备了开设该专业的各方面条件.
学院有信心围绕该专业进一步完善相关的教学设备,充实图书资料,改善办学条件,拓宽就业渠道,并尽快建立一支高水平的师资队伍,适应食品业迅速发展的需要.

学院60年辉煌的职教历史,积累了深厚的文化底蕴和优良的办学条件.
办好高职,服务社会,在全国同类院校中率先走出了"教学、科研、生产、社区"相结合的办学新路子.
伴随云南桥头堡建设的机遇展,学院融入经济社会建设,形成了"行业办学校,学校办企业,产学研结合育人大平台"和"德、技、力"三位一体核心能力培养的育人大课堂.

4.
人才培养方案注:应包括培养目标、基本要求(素质要求、能力要求、知识结构要求)、修业年限、主要课程、主要实践实训教学环节和教学计划等内容一、指导思想贯彻邓小平理论与"三个代表"重要思想,落实科学发展观,根据教育部《关于加强高职高专人才培养工作的意见》和《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》(教高〔2006〕16号)精神,围绕我院"交融通达,和谐共生"的办学目标,赋予学生"德、技、力"三位一体核心能力的人才培养理念,体现"七个对准",培养符合市场需求的德能、智能、技能协调发展的高素质技能型专门人才.
力求把学校建成中国西南边陲交通运输高技能人才培养的重要基地,高职教育研究与交通课程、教材开发中心,区域培训与职业技能鉴定和交通技术研究与推广服务中心,面向东南亚、南亚高技能人才培养与交流的窗口,成为国内一流、国际知名、特色鲜明的学习型、实体型、产学研紧密结合型的具有国际影响力的高水平产业服务型高职强校.

二、招生对象与学制1.
招生对象高中或中职毕业生2.
学制全日制三年三、培养目标培养拥护党的基本路线,德、智、体、美全面发展,具有良好职业道德、敬业精神和创新意识,掌握食品加工技术的基本理论、基本知识和技能,在食品加工技术岗位从事食品生产及管理,产品质量控制与检验所必需的高素质技能型专门人才.

四、培养规格(一)知识结构1.
掌握思想政治理论、大学英语、高等数学、计算机基础、人文素质等文化基础知识.
2掌握食品加工技术专业的基础理论和基本技能,熟悉食品加工工艺,3.
了解食品加工领域的最新发展动态以及食品产业发展状况.
(二)能力结构1.
具备计算机应用、外语应用、数据运算、文字表达、学习评价、社会适应…等基本通用能力.
2.
具备食品加工企业的生产管理、营销管理的能力.
3.
具备微生物学、生物化学、发酵工程、食品安全检测等方面的基本实验技能能力.
掌握食品检测方面的基本手段、基本原理及基本操作技能,并取得相应的上岗资格证书3.
具有独立获取知识和分析解决问题的能力.
(三)素质结构1.
具有思想政治素质、科学文化素质、身体心理素质等基本素质.
2.
具有职业道德、职业行为、职业态度等职业素质.
(四)证书要求1.
毕业证书国家教育部普通高等学校毕业证书(大专)2.
基本技能证书(1)省计算机文化基础考试合格证书(或国家教育部考试中心组织的全国大学英语三级以上等级证书)(2)省高职高专英语应用能力考试合格证书(或劳动和社会保障部组织的计算机职业资格中级以上证书)(3)普通话等级证书3.
职业技能证书食品检验工高级证书焙烤工高级证书五、职业岗位序号职业范围就业岗位1食品生产食品产品开发食品企业管理食品机械维护2技术监督食品质量控制食品检测检验检疫3营养服务营养咨询营养配餐在调研论证的基础上,该专业面向的就业岗位与职业范围如下表所示.
六、课程体系(一)课程体系构建在调研论证的基础上,根据专业职业岗位,分析确定典型工作任务与职业行动领域,将职业行动领域转换为职业学习领域.
根据职业岗位高素质高技能的要求,进行通用素养课程、职业核心课程与职业拓展课程的体系构建.

1.
典型工作任务表6-1典型工作任务表典型工作任务序号典型工作任务名称典型工作任务描述1焙烤食品加工面包、蛋糕、饼干、月饼等加工2豆制品加工传统豆制品、现代豆制品生产加工3面制品生产挂面、空心面、方便面生产制作4油脂加工花生油、豆油、香油、调和油等植物油脂制取精炼和应用5果酒加工葡萄酒等酿造、品质控制6蔬菜腌制叶采、根菜等不同类型蔬菜,湿腌、干腌等方式应用7果蔬储藏水果和蔬菜选择处理、储藏工艺操作、控制8水果罐头生产原料选择处理、容器清洗灭菌、工艺操作、定量灌装9膳食营养搭配按照平衡膳食的原则,针对各类人群的营养需求特性,合理配餐,进行食谱编制10产品开发设计新型食品开发、特殊人群产品设计11食品中营养成分检测食品中蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无机盐等通过理化及仪器分析检验12食品添加剂检测防腐剂、抗氧化剂、色素、发色剂、乳化剂等的按食品添加剂卫生标准(GB2760-2010)添加及检测13微生物基本操作及检测技能培养基制备、微生物接种、分离、培养、菌落总数测定2.
职业行动领域分析表6-2职业行动领域分析表任务领域典型工作任务职业行动领域食品加工工艺(焙烤及粮油食品方向)焙烤食品加工面包、饼干等加工原材料选择、工艺确定、配方设计、生产控制、质量分析评定豆制品加工内酯豆腐等原理及配方、加工操作、设备使用、感官及理化评定面制品生产方便面加工材料选择、工艺流程设计、操作要点、机械使用和维护油脂加工油脂加工方案选择、过程操作、深加工、制品质量评价食品生产工艺(果蔬食品方向)果酒加工果酒工艺配方设计、操作控制、设备使用、品质评定蔬菜腌制腌制原材料选择和处理、工艺配方确定、生产控制等果蔬储藏果蔬储藏方案的选择、储前预处理、工艺控制等水果罐头生产罐藏机理应用、原料选择处理、配比设计、杀菌排气等工艺操作、设备使用维护等食品营养评价膳食营养搭配膳食调查,营养咨询,平衡膳食搭配开展新型产品、功能食品研制产品开发设计食品分析检测食品中营养成分检测取样、样品预处理、检测规范;方法适用、数据记录精确,计算准确,撰写检验报告食品添加剂检测熟悉食品添加剂卫生标准(GB2760-2010)正确按量添加及检测微生物基本操作及检测技能正确制备培养基;规范化微生物分离、接种与培养;掌握菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌测定技术3.
职业学习领域对分析表6-3职业学习领域分析表任务领域职业行动领域职业学习领域食品加工工艺(焙烤及粮油食品方向)面包、蛋糕、饼干等加工原材料选择、工艺确定、配方设计、生产控制、质量分析评定焙烤及粮油食品加工技术内酯豆腐等原理及配方、加工操作、设备使用、感官及理化评定方便面加工材料选择、工艺流程设计、操作要点、机械使用和维护油脂加工方案选择、过程操作、深加工、制品质量评价食品生产工艺(果蔬食品方向)果酒工艺配方设计、操作控制、设备使用、品质评定果蔬储藏与加工技术腌制原材料选择和处理、工艺配方确定、生产控制等果蔬储藏方案的选择、储前预处理、工艺控制等罐藏机理应用、原料选择处理、配比设计、杀菌排气等工艺操作、设备使用维护等食品营养评价膳食调查,营养咨询,平衡膳食搭配食品营养学开展新型产品、功能食品研制食品分析检测取样、样品预处理、检测规范;方法适用、数据记录精确,计算准确,撰写检验报告食品分析与检测熟悉食品添加剂卫生标准(GB2760-2010)正确按量添加及检测正确制备培养基;规范化微生物分离、接种与培养;掌握菌落总数、大肠菌群、沙门菌、金黄色葡萄球菌测定技术4.
学习情境开发设计根据职业岗位所要求的知识、素质和能力,通过典型任务分析——行动领域分析——学习领域分析,通过学科体系知识的解构与行动体系知识的重构,构建工作过程系统化课程的的学习情境.
(1)学习领域与学习情境对应表学习情境学习领域学习情境1学习情境2学习情境3学习情境4学习情境5焙烤及粮油食品加工面包加工蛋糕加工挂面生产豆腐制作油脂压榨果蔬贮藏与加工技术贮藏方式方法果酱制作泡菜生产葡萄酒酿造罐头加工食品分析检验样品的采集与处理食品物理参数检测食品营养成分测定食品添加剂检测食品微生物检验食品营养食物营养价值评价人群营养需求营养食谱制定营养调查营养疾病(2)教学情境设计任务书学习领域1——食品分析与检验总课时64学时学习情境3:食品营养成分测定课时18教学目标:知识目标:1.
掌握不同试样的采集及制备方法,熟悉样品的分离富集原理和方法.
2.
掌握食品基本营养成分概念及内涵,熟悉成分的检测原理.
3.
掌握分析结果的处理、判断及评价方法.
4.
掌握滴定分析和重量分析等原理及相关知识.
5.
掌握主要分析仪器的使用方法及原理.
能力目标:1.
能正确配制试剂,并根据检测标准应用一定的分析与检测技术进行食品营养成分检测.
2.
能正确采样、制样并对样品进行预处理.
3.
能通过文献检索、网络,查阅相关资料,选择合适的分析方法制定检测方案,完成食品原料、半成品或成品的检验并作出品质判断.
4.
会运用专业术语,能正确处理检验数据,分析检验误差,正确评价检验结果的可靠性.
5.
能对仪器进行保养和简单的维护,排除仪器操作过程中出现的简单故障.
6.
能综合运用所学理论知识、仪器分析方法,在分析测定过程中能及时发现出现的各种问题,并能对问题进行独立判断,提出合理的解决方案素质目标:1.
明确职业岗位所处的重要地位,追求实是求事、一丝不苟的工作作风;2.
培养科学观察、独立思考、自主探究的习惯,实现自主学习、参与学习、合作学习的目的.
3.
体验分析与检测学习活动中的成功与快乐,使学生认识到职业技能来源于实际,又服务于社会.
4.
培养良好的团队合作精神与竞争意识,关注全面质量管理,对产品的质量异常迅速作出反应.
教学设计:教学思路:参照职业资格任职标准,基于工作过程,源于企业工作任务,项目导向和任务驱动的情境式教学,体现教学做一体.
教学方法:分组合作学习法、探究讨论法、虚拟仿真法、视频音像直观教学法、案例教学法、现场教学法等.
任务实施步骤:实施步骤主要内容教师学生组织形式资讯发放工作任务单,根据检测任务,通过各种手段获取相关知识1.
明确工作任务,并发放资料、任务工单.
2讲解关于食品营养成分含量测定的内容.
3.
演示营养成分测定方法的操作流程.
1.
接受工作任务,领取任务单.
2.
聆听老师对内容的讲解.
3.
通过查阅教材、资料填写任务工单资讯部分内容.
教师指导为主,学生学习、查阅资料.
计划根据检测任务,确定检测方案1.
指导学生讨论.
2.
接受学生咨询.
3.
审核学生制定的工作计划.
1.
分成5人一组,并选组长,以小组讨论的形式制定工作计划.
2.
与教师讨论后确定方案.
学生以小组形式,教师参与.
决策形成具体的实施计划1.
发放检测样品2.
提供试剂、仪器3.
引导学生决策1.
根据检测任务,准备相关的实验材料、试剂及仪器.
2.
查看工作实施过程的各项要求及评价标准.
学生以小组形式,学生实践为主.
实施对所给样品中待测成分进行测定1.
监控学生的操作过程并及时纠正错误.
2答疑.
3.
对学生的检测结果进行检查.
1.
根据任务工单,独立操作.
2.
在任务工单中记录数据.
学生主导,按小组形式,学生独立操作.
检查根据考核标准进行检查1.
帮助学生查找工作中存在的问题.
2.
解答学生疑问.
1.
根据标准考核各环节完成情况.
2.
各组分别阐述不同样品的检测方案及操作体会,进行交流.
学生主导,主体,学生按小组形式上台阐述.
评估自评、互评、教师评价,根据评价标准进行打分.
1.
对各小组工作进行综合评估.
2.
提出改进意见和注意事项.
1.
小组内进行工作评估.
2.
根据教师提出的意见修改工作计划.
3.
学生评价教学过程并提出建议.
教师主导,师生共同实施.
评估标准:知识技能20方案设计能力20任务实施情况40团队合作能力10工作态度105.
课程体系构建根据职业岗位所要求的知识、素质和能力,通过典型任务分析——行动领域分析——学习领域分析,通过学科体系知识的解构与行动体系知识的重构,构建工作过程系统化的课程体系与学习情境.
a)通用素养学习领域入学教育、思想政治修养、大学英语、计算机文化基础、人文素质、就业指导、社会实践等b)职业核心学习领域1食品分析化学2食品添加剂3食品微生物4食品营养学5食品机械与设备6食品工程原理7食品分析与检验8焙烤食品技术9粮油食品加工学10果蔬储藏与加工学c)职业拓展学习领域绿色食品与有机食品、食品安全贮藏保鲜等相关专业领域拓展项目等.
(二)课程描述1.
通用素养课程描述(说明各门通用素养课程的名称、主要教学内容及知识、能力或素质的要求、参考学时等).
(1)大学英语大学英语是一门公共必修基础课程.
该课程以职场交际为目标,以应用为目的,培养学生实际应用英语的能力,为提升就业竞争力及今后的可持续发展打下良好的基础.
在加强基础知识和基本技能的同时,重视培养学生实际应用英语的能力.
课程教学中,体现以学生为中心、融"教、学、做"为一体的教学理念,注重学生的语言应用能力,特别是听说能力的培养.

(2)思想道德修养与法律基础思想道德修养与法律基础是一门公共必修基础课程.
该课程以马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"为指导,以理想信念教育为核心、爱国主义教育为主线、人生观、价值观、道德观和法制观等方面的教育为主要内容,综合运用相关学科知识,依据大学生成长的基本规律,教导、引导大学生加强自身思想道德修养和法律素养,使之成为"有理想、有道德、有文化、有纪律"的社会主义事业建设者和接班人.

(3)毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论是一门公共必修基础课程.
该课程要求学生了解中国共产党把马克思主义基本原理与中国实际相结合的历史进程和理论成果;树立建设中国特色社会主义的共同理想和坚定信念;掌握毛泽东思想、邓小平理论和"三个代表"重要思想的基本原理、基本观点;掌握新的历史条件下马克思主义中国化的新成果;增强贯彻党的基本理论、基本路线、基本纲领和基本经验以及各项方针政策的自觉性和坚定性,坚定在党的领导下走中国特色社会主义道路的理想信念.

(4)计算机文化基础计算机文化基础是一门公共必修基础课程.
该课程要求学生了解数据库、Internet、信息安全等基础知识和相关政策、法规;掌握windowsXP操作系统、Word2003字处理、Excel2003电子表格、PowerPoint2003演示文稿、FrontPage2003网页设计等软件的基本操作及使用方法,具备与计算机相关的基本知识和熟练操作计算机的基本能力和技能,并能以计算机为工具进行日常的办公和上网操作.
(5)体育体育是一门公共必修基础课程.
该课程以身体练习为主要手段,通过合理的体育教育和科学的体育锻炼过程,达到增强大学体质、增进健康和提高体育素养的目的.
要求学生积极参与各种体育活动并基本形成自觉锻炼的习惯,基本形成终身体育的意识,具有一定的体育文化欣赏能力;熟练掌握两项以上健身运动的基本方法和技能;能科学地进行体育锻炼,提高自己的运动能力;掌握常见运动创伤的处置方法;形成挑战性运动环境中勇敢顽强的意志品质;形成良好的行为习惯,主动关心、积极参加社区体育事务.

(6)人文素质教育人文素质教育是一门公共必修基础课程.
通过本课程的教学,使学生对中国传统文化、文学、哲学美学、艺术欣赏等人文学科有基本的认识和了解,对人文素质有一个基本的了解和把握,实现对学生的人文精神的教化、培养功能,并促使其进一步去阅读更多的人文科学类书籍,进而在人文精神的滋养中升华、实现良好健康的精神品质.

(7)就业指导就业指导是一门公共必修基础课程.
该课程主要涉及大学生就业、立业、创业指导等方面的内容,要求学生认识自己的特性、职业的特性以及社会环境,了解就业形势与政策法规,掌握基本的劳动力市场信息、相关的职业分类知识以及创业的知识,掌握自我探索、信息搜索与管理、生涯决策、求职等技能,激发职业发展的自主意识,树立正确就业观,自觉地提高个人就业、创业管理能力.

(8)心理健康教育心理健康教育是一门公共必修基础课程.
该课程.
(9)化学主要让学生掌握基础化学的基本理论知识和化学分析方法;通过化学实验的训练使学生熟练掌握化学实验的基本操作和实验分析方法,为以后专业课的学习奠定基础.
2.
职业核心课程描述(说明各门职业核心课程的名称、主要教学内容及要求、技能考核项目与要求、参考学时等,可以参照下表格式通过列表的形式来描述)课程名称主要教学内容与要求技能考核项目与要求参考学时分析化学数据处理与质量保证、滴定分析法、重量分析法、吸光光度法等方法定量分析的基本化学原理和基本分析方法;进而为各类食品的的检验和分析奠定基础.
64食品营养与卫生使学生掌握营养素的基础知识、各类食品的营养价值及加工贮藏对食品营养素的影响.
熟悉不同人群对食品的营养要求及合理膳食的构成.
食品的营养价值评价,进行新型营养食品开发、营养膳食搭配、营养指导工作能力等.
96焙烤食品技术焙烤技术岗位典型工作任务包括称量、和面、成型、烘烤烤、裱花、制馅、包装等,各岗位共同配合形成的产品形式主要包括:面包类、蛋糕类、饼干类、月饼、点心类等产品形式.
设计多个教学情境,以项目任务为载体,通过从简单到复杂,再到综合应用项目任务的完成,培养学生独立的焙烤食品加工能力,同时注重学生可持续发展能力的培养.
96粮油加工技术粮油产品的分类及理化性质、淀粉的制取与加工、淀粉糖浆生产、糕点生产、豆制品与油脂提取及精炼的加工理论与工艺,各类农产品的储藏技术.
使学生掌握常用农副产品的加工方法,为调整我国居民的膳食结构、改善营养状况和健康水平服务.
96果蔬贮藏与加工果蔬产品的贮藏原理及加工原理,培养学生掌握食品保鲜方法和加工方法.
能对具体产品设计相应的贮藏、加工方法,并对技术要点进行应用.
96食品机械与设备固体及流体输送设备、粉碎混合筛分机械、灌装设备、热处理设备等的结构、特点、工作原理、工艺参数确定、设备使用维护等理解和掌握.
各类食品机械与设备的规范操作、设备维护和保养等能力.
643.
职业拓展课程描述(1)食品质量管理学食品质量管理的基本概念和理论以及进行食品质量安全管理的重要性;食品中存在的三大类危害及其预防控制措施;食品安全控制体系;食品质量控制方法;食品企业现场管理;IS09001质量管理体系与QS市场准入制度.
(2)企业经营与管理包括经营管理原理、现代企业制度、经营组织、经营环境分析、经营决策、经营计划、网络计划技术、目标管理、产品开发、技术进步、财务决策、跨国经营等.
(3)市场营销了解和研究市场需求.
研究如何最大限度地满足顾客(市场)的需求.
研究如何采用更好的方法和技巧,使产品有计划有目的地进入最有利润潜力的市场,在满足市场需求的同时,最大限度地实现企业的利润目标.

(4)口语交际与礼仪主要内容包括大学生与社会交际、校园人际交流、谈吐自如、感悟亲情、初识社会、个人风采、口语实战以及走进职场等.
七、培养进程1.
各教学环节学时分配项目学时占总学时百分比(%)备注理论教学通用素质课67418.
62职业核心课67618.
67职业拓展课1564.
31合计(A)150641.
6030%<占总学时比例为41.
46%<50%专业实践教学课内实验实训113031.
22课内教学实验实训(校内外)集中实训实习601.
66阶段性专业集中实训实习(校内外)顶岗实习、毕业设计60016.
57顶岗实习、毕业设计合计(B)179049.
4540%<占总学时比例为49.
45%<55%其它实践教学入学教育、军训、毕业教育902.
49专题讲座或培训240.
66(安全教育、专家专题讲座、优秀毕业生事迹讲座、优秀企业家讲座等)考试、技能鉴定1504.
14考试90+技能鉴定(课程规定技能考试和职业技能鉴定)其它社会实践活动601.
66其它社会实践活动合计(C)3248.
9510%<占总学时比例为8.
95%<15%学时总计(A+B+C)3620100%2.
教学进程安排课程类型课程类别序号课程名称学时分配各学期周学时分配考核方式学分总学时理论实践一二三四五六考试考查16周16周16周16周16周16周必修课通用素养课1思想道德修养与法律基础64644142毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论64644243形势与政策766412111111-554大学英语*128128441、285计算机文化基础*9632646167体育与健康12812822221、288人文素质教育32322229就业指导40202024210心理健康教育32322211化学160110506410小计(A)8206741462517351051职业核心课1食品原料学6444204142食品微生物学6444204343食品加工机械与设备6444204344食品化学6444204345食品添加剂6444204346食品工程原理7248246547粮油加工工艺学*9672246268软饮料学7248246569果蔬贮藏与加工*96722464610焙烤加工技术*96722464611食品营养与卫生96722464612食品酿造工艺学72482465613食品分析与检验原理*64442043614焙烤加工实训30301w115食品检测实训30301w1…顶岗实习4804804w12w16毕业设计1201204w4小计(B)1644676948620181812w88选修课职业拓展课1食品质量管理学6444204342企业经营与管理483216443市场营销48484444口语交际与礼仪32322425…小计(C)192156362814合计(A+B+C)265615061130292327252712w153注:职业技能课程及需要考取证书的通用素养课程名称后标注"*"号;周用"w",天用"d"表示.
3.
人才培养过程总体安排表学期理论与实践一体化课程安排综合实践课程安排课外教育课程安排能力证书课程名称学分总课时课程名称学分总课时周数课程名称学分总课时第一学期思想道德修养与法律基础464入学教育1301.
省计算机文化基础考试合格证书(1学分)大学英语*464军训130计算机文化基础*696体育与健康232形势与政策116心理健康教育232化学696食品原料学464小计29464第二学期毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论464法制讲座0.
44大学英语*464果蔬加工实训1301w体育与健康232形势与政策116人文素质教育232化学464果蔬贮藏与加工696小计23368第三学期体育与健康2321.
省高职高专英语应用能力考试合格证书(1学分)2.
普通话等级证书(1学分)形势与政策116食品加工机械与设备464食品化学464食品微生物学464食品添加剂464食品分析与检验原理464食品企业管理464小计27432第四学期体育与健康232粮畜加工实训1301w创业培训110形势与政策116就业指导230食品营养与卫生696粮油加工工艺学696焙烤加工技术696口语交际与礼仪232小计25400第五学期形势与政策112就业培训1101.
必考高级技能证书(1学分)2.
选考中级或高级技能证书(1学分)食品工程原理672企业经营与管理448食品酿造工艺学672软饮料学672市场营销448小计27324顶岗实习41204w第六学期顶岗实习1236012w毕业教育130毕业设计41204w小计2048016w合计12418902266022w4.
484八、考核评价1.
考核评价的方式(本部分由各专业具体说明)(1)理论课采用统一笔试.
(2)实践课通过实际操作或演练进行考核.
(3)有技能要求的专业课程,结业考试时分别考核理论与实践部分.
(4)职业资格能力的培训考核,按国家劳动保障部或行业标准执行.
(5)实习与毕业设计,根据实习报告、毕业论文答辩和综合测试考核.
2.
各课程的考核(本部分由各专业具体说明)理论与实践一体化课程、各类综合实践课程、课外教育课程的考核,根据学院有关规定,结合各专业知识、能力、素质考核的侧重点不同,做出客观合理科学的考核评价.
在专业人才培养方案中,课程的考核除在教学进程表中注明外,也要对重点课程或特色课程考核评价的具体形式与相关要求,作出说明.
3.
能力证书考核对在校期间应获得的省高职高专英语应用能力合格证书、省计算机文化基础合格证书、二级乙等以上普通话证书等基本技能证书,其考核按省教育厅及省语委相关测试考核的要求实施.
对在校期间应获得的相应等级的职业技能证书:食品检验工高级证书;焙烤工高级证书4.
能力考核依据本专业能力考核指标体系,于学生毕业前最后一学期,按指标体系进行考核.
5.
素质考核依据本专业素质考核指标体系,于学生毕业前最后一学期,按指标体系进行考核.
九、实施保障⒈实践条件校内实训基地功能与实训项目一览表实训室名称主要用途项目与功能实训工位及实训学时对应课程与培养能力食品分析室教学食品成分测定食品检验工食品成分分析、农药残留及食品添加剂的检测食品添加剂检测培训企业员工培训职业资格鉴定食品检验工焙烤加工实训室教学焙烤加工技术生产工艺焙烤食品的加工粮油加工培训企业员工培训焙烤工校外实训实习基地功能与实训实习项目一览表单位主要生产任务与功能实训实习项目与学时接纳学生数(人)/次食品公司各种糕点的生产各种糕点的生产与包装40学时40食品有限公司果蔬贮藏果蔬贮藏技术102.
师资状况本专业…(简要介绍本专业师资结构、生师比、高技能师资聘请等情况.
)职业能力课程师资状况表专业课程能力结构要求校内专任教师校外兼职教师焙烤加工技术专业能力:具备良好的专业理论和实践能力.
方法能力:具备焙烤食品加工及相关技术技能的能力.
社会能力:培养良好的吃苦耐劳精神和团结协作精神.
具备良好的职业道德.
姚圣煊张永亮郑晓红食品分析与检验专业能力:具备良好的专业理论和实践能力.
方法能力:具备对食品成分和食品添加剂的分析、测定的能力.
社会能力:培养良好的吃苦耐劳精神和团结协作精神.
具备良好的职业道德.
王艳周洁陈志权粮油贮藏与加工专业能力:具备良好的专业理论和实践能力.
方法能力:具备粮油贮藏和加工的一般方法和技术.
社会能力:培养良好的吃苦耐劳精神和团结协作精神.
具备良好的职业道德和组织协调能力.
周洁陈志权食品酿造学专业能力:具备良好的专业理论和实践能力.
方法能力:熟练掌握食品的酿造技术.
社会能力:培养良好的吃苦耐劳精神和团结协作精神.
具备良好的职业道德.
何笑丛苏晓琪食品机械专业能力:具备良好的专业理论和实践能力.
方法能力:具备对食品加工机械的讲解与维修能力.
社会能力:培养良好的吃苦耐劳精神和团结协作精神.
具备良好的职业道德.
黄剑平陈小蒙十、毕业标准本专业的学生在全学程修完本方案所有课程,获得食品检验工(高级)职业技能证书,焙烤工高级证书;修满(160)学分,并符合学院学分制管理的相关规定,方能准许毕业并获得规定的毕业证书.
十一、其他说明1.
学时规定总学时不低于2800学时(含顶岗实习480学时,毕业设计120学时),各专业控制在2800-3000学时.
其中:(1)理论教学学时占总学时数的比例为:30%<占总学时比例为48.
81%<50%;(2)专业实践教学学时占总学时数的比例为:40%<占总学时比例为49.
45%<55%;(3)其他实践教学学时占总学时数的比例为:10%<占总学时比例为8.
95%<15%.
2.
学分规定总学分:各专业总学分不低于160学分.
学分设定标准以授课学时数(或周数)为主要依据.
(1)课程教学16学时计1学分;(2)培训讲座类1学时计0.
1学分;(3)阶段性专业集中实训实习、顶岗实习、毕业设计、入学教育、军训等1周计1学分;(4)获得规定的1个能力证书计1学分.
5.
教师基本情况表序号姓名性别年龄职称最后学历毕业学校、专业、学位教龄现从事专业拟任课程专职/兼职1姚圣煊男47高级讲师本科武汉粮食工业学院20食品生物工艺焙烤加工技术食品工程原理专职2周洁女35讲师硕士江南大学8食品生物工艺食品微生物学食品分析与检验原理专职3王艳女41副教授博士上海海洋大学12食品生物工艺食品微生物学食品酿造工艺学专职陈志权男49讲师本科武汉粮食工业学院21食品生物工艺食品分析与检验原理粮油加工工艺学专职4张永亮男49讲师本科江南大学20食品生物工艺食品企业管理焙烤加工实训专职5黄剑平男48讲师本科江南大学21食品生物工艺食品原料学食品加工机械与设备专职6郑晓红女51讲师本科上海师范大学25食品生物工艺食品化学食品添加剂专职7何笑丛女38讲师本科武汉粮食工业学院20食品生物工艺食品质量管理学食品营养与卫生专职8苏晓琪女30助教本科上海海洋大学5食品生物工艺果蔬贮藏与加工专职9陈小蒙女30助教硕士南昌大学3食品生物工艺软饮料学专职10温爱花女37讲师云南师范大学14教学食品原料学兼职11钟贤女26助教烟台大学4人事管理食品工程原理兼职12阳露男40职业医师助理经济师昆明理工大学17医师食品营养与卫生兼职6.
医药卫生大类与公安技术大类专业相关部门意见(应出具省级卫生部门、公安部门对增设专业意见的公函并加盖公章)7.
学校专业指导委员会审议意见专业指导委员会名单序号专业指导委员会职务姓名工作单位职务与职称专业特长1主任委员彭亚锋上海市质量监督检验技术研究院高级工程师食品生产与检测2委员何志军上海科茂粮油食品质量检测有限公司高级工程师粮油食品检测3委员盛漪上海交通大学副教授食品安全与检测4委员管骁上海理工大学副教授食品质量与检测5委员温爱花云南交通职业技术学院讲师食品工艺6委员钟贤云南交通职业技术学院助教食品科学与工程7委员阳露云南交通职业技术学院职业医师助理经济师食品科学与工程表决情况专业指导委员会人数参加审议人数同意设置人数不同意设置人数弃权人数77700专业指导委员会审议意见随着云南桥头堡建设的推进,云南的城市建设得到快速发展,需要大批懂得食品生产及管理的高级技术应用性专门人才,在高职院校中开设食品加工技术专业十分必要,专家通过综合分析、了解,一致认为云南交通职业技术学院是一所办学历史悠久,办学特色鲜明的国家示范性高职院校,具备开办城市食品加工技术专业的条件.