历史传奇故事豆花还有哪些历史传说故事？？？？？？？？？？、

康王赵构（宋高宗）的传奇故事

　　史料记载： 嘉定四年程卓使金，撰《使金录》记载道里行程，在十二月十四日“至磁州”条中写道; 　　高宗为王尚书云迫以使虏 ,磁人击毙王云。

高宗欲退，无马可乘，神人扶马载之南渡河。

　　根据目前所见资料，对于“泥马渡康王”之“渡”，明确的记载最早见于此条。

条中反映出程卓试图将传说附会与历史事实、地理方位对接的努力。

但是，身历其处的程卓恐怕很难确指，赵构自磁州南返相州时，神马助其“南渡”之“河”究系哪条。

　　南宋人假托太学生陈东之名所作《靖炎两朝见闻录》下卷(成书于宋元之际的《大宋宣和遗事》贞集叙此事文字，几乎与下引一节完全相同)中说: 　　……康王遂从宗泽之请，不果使北，将为潜归之计。

且闻去年斡离不自遣康王归国后，心甚悔之，既闻康王再使，遣数骑倍道催行。

康王单骑躲避，行路困乏，因憩于崔府君庙，不觉困倦，依阶脚假寐。

少时，忽有人喝云:“速起上马，追兵将至矣!”康王曰:“无马，奈何?”其人曰:“已备马矣，幸大王疾速加鞭!”康王豁然环顾.果有匹马立于旁。

将身一跳上马，一昼夜行七百里。

但见马僵立不进，下视之，则崔府君泥马也。

　　上引段落，对于崔府君以泥马助佑康王之事记述最详，但只字未及“南渡”。

究其内容，在时间和地理位置上，有很多自相矛盾之处。

今但举其最为突出的一事:赵构告别宗泽，自磁州出发，途中又憩于(磁州)崔府君庙；乘泥马奔驰七百里后，再步行一日，又回到磁州。

全部行程竟只是在原地兜圈子。

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豆花还有哪些历史传说故事？？？？？？？？？？、

豆花的由来 　　豆花的由来众说纷纭，但传说常与汉淮南王刘安有关： 　　⒈刘安求长生不老之药，在炼丹时以黄豆浆培育丹苗，豆汁偶与石膏相遇，形成豆腐。

　　⒉刘安由洪水后、在湿咸地中泡软的黄豆，制出豆腐。

　　⒊刘安为卧居病榻的母亲备餐，将黄豆浆与汉医所与的食用石膏混合而制成。

　　无论孰为正确，可肯定者有二： 　　⒈“豆腐之法，始于汉淮南王刘安”，此有《本草纲目》为佐证。

　　⒉豆花与豆腐本是同源发现的，后来随着料理的不同才渐为分歧。

　　地方风味 　　四川豆花 　　豆花是四川乡下一道常见的家常美味菜肴。

　　将黄豆用水泡软，和水同磨成浆。

也有的地方是先将干豆子磨成粉，再加水兑成浆的，那样节省时间，但出浆率要少得多。

　　磨好的浆汁用纱布把豆渣滤出（加热再滤，出浆率更高。

），滤好的浆汁入锅煮沸，就是我们常在早上饮用的豆浆。

　　豆浆煮沸后，稍凉，加入一定浓度的卤水或石膏水，迅速搅匀，见浆汁有絮状物生成时即用一板状物如笼屉隔，薄木板，竹筛等压榨，将所有生成的絮状物压成一整块。

数分钟后，锅内豆浆即凝结分层，上层为清澈微黄的液体，下层为洁白的块状凝结物。

此凝结物较为松散，内部多孔洞，用筷子夹时易断裂，这就是豆花。

食时佐以农家自制的特色辣酱，开胃爽口，今人食指大动。

　　将豆花用纱布包好，上压重物，榨出其中多余的水分，使之更加密实成型，拿取时不易碎裂，就成了豆腐了。

　　以前四川乡下，客人忽至，无暇准备，就常点制豆花以待客。

食毕，一锅豆花往往没有吃完，于是就将等剩余的压制成豆腐，下顿再做成其它菜肴食用。

　　豆花不是豆腐脑。

　　其实豆腐脑、豆花和豆腐，没有本质的区别，只是在用“凝固剂”点的功夫上的差别。

　　点嫩一点就是豆腐脑。

　　点老一点就是豆花。

　　豆花压去多余的水就是成块的豆腐。

　　但是豆腐脑一压就一塌糊涂。

　　【补充】 　　豆花可以用筷子挑起蘸佐料，豆腐脑就谈不上。

　　北京市有的地方卖豆花，糊里糊涂的一碗再加佐料，是和豆腐脑没有多大差别。

　　豆花是传统食品，点豆花传统的仍然是卤水或石膏，内脂点豆腐是现代才有的东西，和豆花的概念无关。

　　制作豆腐时，压制之前，就是豆花。

　　广式豆花 　　豆花在广东叫豆腐花，亦为典型的广式食品，粤地各处均可见。

豆花为惠州人特别喜好，一些名人喜食豆花已被传为佳话。

尤其大热天里，惠州人视作解暑消渴之物，惠州民谚谓“冬麻糊，热豆花”即是。

惠州制豆花讲究水质，故旧时多挑黄塘井水或西湖水。

有些桥东的档主，也是不畏路遥专程往挑，至近年西湖水污染才作罢。

　　惠州传统豆花也是风味独特，尤有特色的是“蛇廉（伸出）唎（舌头）”，即是豆花质地好，将之放置碗中，高出碗边少许时，豆花在碗边一伸一吐，欲掉不掉，尤如蛇在吐伸舌头，故名。

近现代，麻源记、炳丁记、年记均是名噪一时的豆花店。

　　我国是最早种植大豆的国家，也是最早利用大豆制成豆制品的国家。

豆制品的起源，可以追溯到汉代。

两汉时，淮河流域的农民已使用石制水磨。

农民把米、豆用水浸泡后放入装有漏斗的水磨内，磨出糊糊摊在锅里做煎饼吃。

煎饼加上自制的豆浆，是淮河两岸农家的日常食物。

农民种豆、煮豆、磨豆、吃豆，积累了各种经验。

从而出现了现代的各种豆制品以及相关的小吃。

　　豆花是其中具有代表性的一种豆制品，历来在市场上广受欢迎，并且演变出了多种食法和不同品种，在四川以南，就有扬名全川的富顺豆花。

　　富顺豆花 　　关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说： 　　三国时期，由于当时的金川驿地区（今富顺县）有一口“盐量最多”的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。

此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。

　　发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此“嫩豆腐”卖给他。

没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。

可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。

老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。

后来，便有了让人百吃不厌、回味无穷的“富顺豆花”，并成为川菜里的一个经典招牌菜。