百罗红罗卜和百罗卜可以一起吃吗?

红罗卜和百罗卜可以一起吃吗?

都是来自书报网络的知识:

一是不能:红萝卜与白萝卜同煮是不科学的，因红萝卜中含有一种抗坏血酸酵酶，能破坏白萝卜中的维生素，二者合煮便降低了白萝卜的营养价值。

因此，红萝卜与白萝卜要分开加工。

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二是能:现在网络上流传红白萝卜不能同吃主要是说白萝卜中的维生素C含量极高，但红萝卜中却含有一种叫抗坏血酸的分解酵素，它会大大破坏白萝卜中的维生素C。

其实“抗坏血酸”就是维生素C的化学名称。

所谓“酵素”，就是“酶”的日文版说法。

由于酶非常怕热，所以在炒菜过程中，它们已经失活了，又怎么会破坏白萝卜中的维生素C呢？实际上，大部分蔬菜当中都含有破坏维生素C的氧化酶类，但在加热烹调过程中，这些怕热的酶会失活，不会引起维生素C的严重损失。

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