面粉石磨面粉与普通面粉的区别

精品文档

石磨面粉与普通面粉的区别

工艺方面

石磨面粉

1 、采用科学勾槽的石质磨盘在低速度、低温度的状态下研磨而成它的面粉产量相应也比较低。

2、石磨机转速20转/分钟温度45度。

普通面粉

1 、采用离心浇铸的钢磨辊精研细磨皮磨采用排列有序钢齿辊进行碾压式的高压大量取粉并且磨粉机的运转速度快、温度高。

2、速度为500800转/分钟温度在120摄氏度。

色泽方面

石磨面粉

1 、石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。

2、因为石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维。

普通面粉

1 、普通面粉显得非常白皙。

2、 由于采用高速和高压力进行大量取粉研磨过程过于强烈使面粉中各种营养物质大量损失 面粉的淀粉链分子结构受到破坏 面团的稳定时间降低 难以和拢 因此必须加入稳定剂。

3、加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯 加入增白剂、 强筋剂(过氧苯甲酰和溴酸钾工业化工原料等添加剂。

口感和味道方面

石磨面粉

1 、面筋质、麦胚中的香味麦香精华 

2、用石磨面粉和面时 吃水多而且面和好后醒面的时间短无论拉、扯、搓面条都能保持柔韧且不断面条或面片煮熟后 口感柔韧且筋道。

3、用石磨面粉做成的各种面食麦香味很浓 口感好有嚼头。

普通面粉

4、和面时吃水少面团色泽无变化如含强筋剂溴酸钾过多面很难擀开面煮好后看着好看吃起来也筋道但却没有麦香味。

石磨面粉可谓是色、香、味具全面粉采用古老石磨及传统工艺生产 ,属无公害石磨面粉。因为石磨在研磨小麦时它的转速慢、产生热能低蛋白质没熟化破坏不了小麦中的营养成份。小麦中的碳水化合物、钙、磷、铁、维生素 B1 、B2等各种营养成分全部得到保留而且很容易吸收。特别是维生素 E是普通面粉的21倍经检验:石磨面粉所含维生素E为150个单位,电磨面粉维生素E含量仅为7个单位 ,小麦中独有的赖氨基酸也有较高的含量。是面粉系列的唯一高档礼品面.食用于糖尿病,高血压,高血脂以及术后病人食用,也是美容养颜之佳品禧福集团选择位于大泽山南侧原生态无污染的生态农业生产基地 精选非转基因

。

1欢迎下载

精品文档

麦种不施化肥、不用农药、完全生态化种植 生产的小麦色泽金黄、 颗粒饱满、麦香浓郁。

古法工艺 严格把控

禧福生态石磨面粉按传统古法工艺 自然阳光晒麦、传统石磨生产在低速度、低温度的状态下 采用皮心并重的制粉工艺研磨而成 避免了现代大型机械生产中高温高压对小麦营养和品质的破坏 充分保留了小麦中原有的蛋白质、 碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、微量元素等营养成分。保持了小麦粉固有的麦香味和自然色。

制作面条、水饺就要用中强筋小麦粉以求其 “筋道” 、爽滑

2014.4.22

。

2欢迎下载

精品文档

欢迎您的下载

资料仅供参考

致力为企业和个人提供合同协议 策划案计划书 学习资料等等打造全网一站式需求

。

3欢迎。下载