检验鲍鱼罐头企业标准

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鲍鱼罐头

文稿版次选择

--发布 2--实施11122有限公司

本标准的结构格式按GB/T 1.1 《标准化工作导则第1部分标准的结构和编写规则》的规定编写。

本标准卫生指标按照GB 14939 《鱼类罐头卫生标准》 、 GB 2762 《食品中污染物限量》和GB 2763《食品中农药最大残留量》 的要求及《食品质量安全市场准入审查指南》 中罐头食品生产许可证审查细则进行编写。

本标准首次发布时间 2010年04月26日。

本标准由有限公司提出。

本标准负责起草单位 。

本标准主要起草人 。

鲍鱼罐头

1范围

本标准规定了鲍鱼罐头产品的质量要求、检验规则和标志、包装、运输和贮存要求。

本标准适用于以鲜鲍鱼为原料经过去壳、去内脏、清洗、蒸煮、装罐、封口、杀菌等工序制成的鲍鱼罐头。2规范性引用文件

F列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件其最新版本包括所有的修改单适用于本文件。

GB/T 191 包装储运图示标志

GB 317白砂糖

GB 2717酱油

GB 2720味精

GB 2733 鲜、冻动物性水产品卫生标准

GB 2762 食品中污染物限量

GB 2763 食品中农药最大残留量

GB 5461 食用盐

GB 7718 预包装食品标签通则

GB 8950 罐头厂卫生规范

GB/T 10786 罐头食品检验方法

GB/T 12457 食品中氯化钠的测定方法

GB 14939鱼类罐头卫生标准

QB 1006 罐头食品检验规则

QB/T 3600 罐头食品包装、标志、运输和贮存国家质检总局[2005]75号令《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量监督检验检疫总局第102号令《食品标识管理规定》

3要求

3.1原辅材料

3.1.1 鲍鱼应符合GB 2733的要求。 食盐应符合GB 5461的要求。 味精应符合GB 2720的要求。 白砂糖

3.1.2 应符合GB 317的要求。

3.1.3 酱油应符合GB 2717的要求。

3.1.4

3.1.5 3.2感官指标

应符合表1的规定。

3.3理化指标

应符合表2的规定。

表2理化指标

3.4微生物指标

应符合罐头食品商业无菌的要求。

3.5净含量

Q/NDHW 0002S—2010应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的要求。

3.6生产加工过程

生产加工过程的卫生要求应符合 GB 8950规定。

4试验方法

4.1 感官检验、净含量

按GB/T 10786规定方法执行。

4.2 理化指标

4.2.1固形物含量按GB/T 10786规定方法执行。

4.2.2氯化钠:按GB/T 12457规定的方法测定。

4.2.3锡按GB/T 5009.16中规定的方法测定。

4.2.4铅按GB/T 5009.12中规定的方法测定。

4.2.5无机砷按GB/T 5009.1 1中规定的方法测定。

4.2.6甲基汞按GB/T 5009.17中规定的方法测定。

4.2.7镉按GB/T 5009.15中规定的方法测定。

4.2.8锌按GB/T 5009.14中规定的方法测定。

4.2.9多氯联苯按GB/T 5009.190中规定的方法测定。

4.2.10六六六、滴滴涕按GB/T 5009.19中规定的方法测定。

4.3微生物指标

按GB/T 4789.26中规定的方法测定。

5检验规则

5.1组批产品在原料相同下同一班次同一生产且品种规格相同的产品为一批。

5.2 检验分类

产品分为出厂检验和型式检验。

5.2.1出厂检验每批产品应进行初次检验 出厂检验由生产单位质量检验部门执行检验合格签发检验合格证 产品凭检验合格证入库或出厂。 出厂检验项目为感官、氯化钠、 固形物含量、微生物指标。

5.2.2型式检验型式检验项目为本标准规定的所有项目正常生产时每半年至少一次的周期性检验有下列情况之一时应进行型式检验a) 更改主要原辅材料或变更关键工艺时b) 停产三个月后再恢复生产时c) 出厂检验结果与上次型式检验有较大差异时d) 国家质量监督机构提出要求时。

5.3判定规则5.3.1检验结果全部符合标准规定的判为合格批。

5.3.2微生物指标不符合本标准规定则判本批产品不合格。

533其他指标检验结果中只有一项指标不合格 允许加倍抽样将此项指标复验一次 复验结果仍不合格则判定本批产品为不合格。

6 标志、标签、包装、运输、贮存和保质期

6.1 标志

运输包装上应标注食品名称、品种规格、制造厂名和厂址、产品标准号、数量、规格尺寸、生产日期。包装储运图示标志应符合 GB/T 191的规定。

6.2 标签

销售包装上应有食品标签。食品标签应符合 GB 7718及国家质量监督检验检疫总局第 102号令的规定。

6.3包装、运输、贮存

包装、运输、贮存应符合 QB/T 3600的有关规定。

6.4保质期

在符合上述规定的包装、运输、贮存条件时产品保质期不得低于 24个月。