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15厦门第一市民报热线5589999责编/萧春雷美编/刘哲姝星期日最厦门·读书2013.
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cn书人漫话书人漫话畅销畅销书书摘摘《味道之人民公社》作者:梁文道出版:广西师范大学出版社时间:2013年1月定价:24.
00元本书为梁文道食评文集《味道》系列之一,主要谈论"吃"的社会意涵,挖掘不同场合、不同人群、不同社会、不同时代人们"吃"的不同内容与逻辑,引出"吃"作为不可或缺的社会纽带的意义.
喝的不是咖啡,是生活我每天喝好几杯咖啡,一半靠自己动手,另一半在外头喝,这么喝了二十多年下来,原来已经目睹了整个咖啡文化的变化,甚至资本主义的演进.
上世纪90年代初期去北京探访老学者,那时改革开放十年多了,但教授的工资还是很有限,喝咖啡是种奢侈的享受.
于是我们就得带点咖啡做礼物,还记得老先生看了很高兴,立刻就要开了弄给大家喝.
我们送的可不是什么好东西,就是超级市场里廉价的速溶咖啡罢了.
在那个年头,无论是香港还是北京,喝咖啡本身就是一件事,一种行为习惯.
如果你告诉别人你喝咖啡,那就够了,没人会追问你喝哪一种咖啡,在什么地方买咖啡.
同样是上世纪90年代初期,我第一次去纽约,正好碰上了"特种咖啡革命"的高峰.
街上到处都是小咖啡馆,卖的不再只是咖啡,而是"法式炒制"或"维也纳混合";齐全点的还提供炒好的咖啡豆给人买回去自己研磨烹煮.
跟着,我看到星巴克出现了,高档超级市场开始供应速溶咖啡以外的选择;从香港到北京,咖啡店更是开遍神州大地上所有有规模的城市.
上世纪80年代源起于美国的"特种咖啡革命"经过了二十年,终于席卷中国.
如今喝咖啡,喝的不再是一种没名没姓的工业化标准产品,而是各式各样的品种、口味和制法.
所谓的"特种咖啡革命",其实和所有产品在1970年现代经济危机之后的路向一样,大量生产的廉价货行不通了,衣服鞋子都要个性化,咖啡亦然.
那时候美国咖啡的销量不断下滑,一个咖啡业界的协会请来奥美广告公司的总裁罗曼,对着业界成员演讲,教教大家如何是好.
罗曼不愧是市场营销的老手,一来就告诉底下的经销商再比价钱不行了,他说:"我们卖咖啡卖的应该是质量、价值和形象.
"然后他想象出几种咖啡顾客的典型角色:有一对夫妇叫做"格雷夫妇",两人都有工作,三十多岁,对他们来讲咖啡是种"生活方式".
又有一对夫妇叫做"普列切特",五十多岁快退休了,钱是个大问题,喝咖啡自然是越便宜越好.
还有一个工作忙碌的单身妇女"凯伦",她不会把太多时间花在厨房里,所以速溶咖啡对她来说最适合不过.
至于年过六十的"泰勒夫妇",年纪大了身体要紧,没有咖啡因的咖啡看来错不了.
最后是还在念大学的"乔",给可乐灌大的小伙子,咖啡对他来讲老套又无型.
结论是针对不同的角色不同的市场,应该开发不同的产品,而其中最有开发潜力的就是"格雷夫妇"和"乔"了.
"格雷夫妇"就是上世纪八十年代典型的雅痞,卖给他们的咖啡必须多样化有性格,让他们觉得自己有选择.
自此之后不只穿衣服穿出品位,连饮杯咖啡都能饮出"真我"了.
年轻人"乔"是个问题,却也不算大问题,因为只要有型有款又专业的"格雷夫妇"都把咖啡当作身份象征的一部分,买不起三宅一生或Armani的大学生就会发现一杯二十多块的咖啡其实很划算很有格了.
罗曼在1981年发表的这场演说,在咖啡产业史上简直有划时代的意义.
正在为销售额下滑担忧的业界发现了新希望,纷纷发展强调口味、产地及形象的特种咖啡.
这个转换过程并不复杂,反正咖啡本来就有不同的产地、不同的炒制方式,只是大家过去总在最后关头把它们混在一起;现在将它们小量分售就是了.
然后一家家小型炒豆商茁壮崛起,例如星巴克.
接下来的已经是历史了.
行将消逝的深度李桐在名为"浅薄"的书中,作者尼古拉斯·卡尔却花了一整个章节来叙述"深度"阅读.
"深度"要求的是"对单一、静止目标的关注持续不变,并且不能被打断",亦即一种线性思维——沿着一条直线,没有任何分岔地直奔目标.
然而,"过去那种自然而然的精读如今已经变成了费力挣扎的苦差事"——在书的第一章,卡尔就一针见血地指出了每个人都或多或少面临的困境.
且不说印刷书籍,上一次从头到尾耐心看完一篇长文章是什么时候的事了即便专注阅读的习惯得以保留,这些长文章在你日常的阅读内容中,和"短平快"的140字小段子相比又能占据多大的比重《浅薄》告诉我们这些是有原因的,不能简单粗暴地将注意力的涣散和对经典的疏远归因于单纯的思想水平退化.
书中引用的若干科学试验告诉我们,人的大脑是"非常可塑的".
无数神经元连接而成了大脑里的神经回路,用以处理问题;工作环境的变化会让大脑"不停地打断旧连接,形成新连接",成年后依旧如此.
如今,以往深度阅读所依赖的神经回路被打破重构,以适应互联网带来的迥异的工作和生活方式.
互联网鼓励"持续不断的精力分散".
浏览网页的时候,一会儿聊天窗口弹出,一会儿邮箱提醒收到新邮件,没过多久又被推送的新闻打断;即使关掉一切想要专心阅读,网页上也有无处不在的超链接,不遗余力地阻止你长时间把注意力集中在一个地方.
处处分心的结果,就是无法再深入、专注、长时间地思考一个问题;一同丧失的还有卡尔指出的知识发展过程的个人主义,在线性思维时代,读者能够藉由对书本内容深入的思索和体悟,"在自己的头脑中,创造性地对其他思想者通过写作传递出来的思想和信息进行私人化的综合";互联网时代,我们的大脑被"毒化"成了"简单的信号处理器",鲜少能诞生这种创造性的思考能力.
自然,这种"浅薄"的思维方式并非一无是处,推荐序一中提到,"浅薄"在本书中不带贬义.
书中也说,我们并非没有为变得浅薄得到补偿,手眼协调、视觉信号处理、快速决策等方面的能力会因互联网得到加强.
浅薄是日新月异的信息技术索取的代价,因而不能简单地怪现在的人没法静下心来看书;从另一方面说,深入的阅读和思考亦只不过是以往特定社会背景的产物.
然而,卡尔还是对浅薄带给我们的未来忧心忡忡,书的结尾引用了海德格尔的话,进步的过程中牺牲的是"人之为人的最本质的'沉思冥想'能力",但我们依旧"心甘情愿地接受"这一切.
卡尔的担忧是否会成为现实尚不能定论,从学校教育到个人修养,都还有人在为回归灵魂的安宁和深刻而呼吁,然而这是否因为我们恰好身处两种思维方式交界的时期在"深度"尚未完全消逝时,我们怀念安静读书的深刻、追忆阅读与思考造就的伟大,但日子久了,我们在"浅薄"之路上越行越远,会不会连这份怀念与追忆都无迹可循(《浅薄:互联网如何毒化了我们的大脑》,尼古拉斯·卡尔著,刘纯毅译,中信出版社,2010年12月,42.
00元)《1980年代的爱情》作者:野夫出版社:湖南文艺出版社出版时间:2013年9月定价:32.
00元一段发生在上世纪80年代末期的爱情故事,讲述翁小关与中学同学丽雯之间纠葛虐心的爱恋.
这是一部半自传体小说,著名作家野夫回望自己的前世,将共和国历史上那段清纯时代的爱情用饱含深情的笔墨娓娓道来.
《欠条》作者:刘美松出版:广西师范大学出版社时间:2013年8月定价:90.
00元在这个被认为是诚信缺失的社会,人与人之间是否还有信任诗人刘美松从深圳驾车出发,身无分文,100天走遍全国所有省会城市,行程28510公里,打下欠条共计222张.
作者如实记录了一路上自我挑战的纠结与挣扎、通关的喜悦与得意.
《蒋经国画传》作者:师永刚、方旭出版:湖南文艺出版社时间:2013年8月定价:48.
00元本书全程揭秘:蒋经国为什么创造了蒋家党天下,又会亲手结束蒋家党天下他是共产党员,也是国民党员;他用苏维埃方式维持国民党统治,用美式民主结束了蒋家统治.
《天下》杂志的民调显示,逝世25年的蒋经国依然被民众视为最美的政治人物之一.