火锅种类介绍?
火锅的种类有: 1、北京羊肉涮锅,风味别致,吊人胃口。 2、重庆麻辣火锅,麻辣醇香,名扬天下。 3、广东海鲜打边炉,味美无穷。 4、广东钙骨打边炉,食而不腻,味美无穷。 5、山东及北方的肥牛火锅,单人单锅,时尚精典。 6、香港牛肉打边炉,名扬天下。 7、上海什锦暖锅。 8、江浙菊花暖锅,清香爽神,风味独特。 9、杭州三鲜暖锅。 10、云南滇味火锅,鲜嫩香辣,饶有风味。 11、湘西狗肉火锅,享有“狗肉滚三滚,神仙站不稳”之美誉。 12、湖北野味火锅。 13、东北白肉火锅。 14、苏州传统碳锅,肥而不腻,食补佳品。 比较有名重庆麻辣火锅、广东海鲜打边炉、山东肥牛小火锅、北京羊肉涮锅、江浙菊花暖锅被称为“中国五大火锅”。 火锅的历史起源: 关于火锅的起源,有两种说法:一种说是在三国时期或隋炀帝时代,那时的“铜鼎”,就是火锅的前身;另一种说是火锅始于东汉,出土文物中的“斗”就是指火锅。可见火锅在我国已有1900多年的历史了。四川火锅早在左思的《三都赋》中有记录。可见其历史至少在1700年以上。 《魏书》记载,三国时代,曹丕代汉称帝时期,已有用铜所制的火锅出现,但当时并不流行。到了南北朝时期,人们使用火锅煮食就逐渐多起来了。最初流行于我国寒冷的北方地区,人们用来涮猪、牛、羊、鸡、鱼等各种肉食,后来随着我国经济文化日益发达,烹调技术进一步的发展,各式的火锅也相继闪亮登场。到北宋时代,汴京开封的酒馆,冬天已有火锅应市。到了清朝统治的年代,火锅涮肉已经成为宫廷的冬令佳肴。到了清朝末期民国初期,在全国已形成了几十种不同的火锅而且各具特色。日本室町时代,火锅从中国传入日本时在一三三八年。日本称火锅为“司盖阿盖”又称“锄烧”。如今火锅还传到美国、法国、英国等国家。
晚上吃牛肉会胖吗
记住,牛肉是减肥食品,是”肉食减肥“的首选食物之一。注意:不包括肥牛。 肉食减肥法就是主要以蛋白质为食物,不吃粮食,粮食中含有百分之七十的淀粉,而淀粉百分之百都是葡萄糖。 所以吃鸡肉、牛肉、鸡蛋(不吃黄),是一种不挨饿的减肥法。
今天和同事吵,肥牛是牛肉吗
是牛肉
“肥牛”的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。 【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来,国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段,在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同,分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩,啤酒饲料等先进的育肥方法,采用严格的卫生防疫手段,使育肥牛生活条件舒适,体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛,经穆斯林或屠宰后,采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术,精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉,这些优质牛肉色鲜味美,香嫩可口、大理石花纹丰富,含有各种营养成份,适合绿色食品的要求,不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。 2、肥牛的营养价值 肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群, 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。 一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量 一份肥牛中富含的锌= 12份等量的TUNA鱼中锌的含量 一份肥牛中富含的铁质= 14份等量的菠菜中铁质的含量 3、肥牛分类 1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。 2、上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。 3、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。 4、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。 5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。 牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。 4、哪些部位品种适用于肥牛火锅? 采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种,但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分,这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹,故倍受食客青睐。
肥牛的肥牛分类
1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。 2、上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。 3、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。 4、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。 5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。 6、诚健极品肩胛肉芯:产自排酸肥牛的肩胛部位,其沉积脂肪丰富,肉质滑软细嫩,轻咬便有肉汁满意而出。 牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。 4、哪些部位品种适用于肥牛火锅? 采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种,但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分,这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹,故倍受食客青睐。
火锅店的肥牛卷都是合成肉吗?
一般都是真的,还是会有许多的合成肉。 ?对于许多人来说,羊肉卷和牛肉卷都是经常会吃到的,不过这类都是合成肉。火锅店内部的肉卷有许多都是重组肉。肉质也并不是正常牛肉的口感,软嫩异常。拼接的牛肉纹路是散乱的,且朝向差别,因为都是用机器压抑而成再进行切割。 1、羊肉卷 羊肉卷是火锅店内部最热点的一道食材,相信有许多人在唰火锅的时候都有点过它,不过买过羊肉卷的朋友都晓得,一样是羊肉,做成卷的羊肉要比鲜卖的羊肉要便宜许多。其实这些羊肉卷是羊肉不假,不过羊肉卷却是行使少许散肉通过粘合剂制作而成。 2、牛排 和羊肉卷是一样的事理,现在有许多超市经常在卖的牛排一块只需求十几块钱,不过真正的牛肉却要四五十块钱以上,这怎么可能呢?其实这些牛排也是由碎牛肉用粘合剂拼接而成的牛排,就连许多的西餐厅内部卖的几十块钱一份的牛排,也是用的这种拼接牛肉。 许多人都晓得火锅内部最火的即是羊肉卷牛肉卷,不过大片面的还是合成肉制成的,比较的不健康,选定新鲜的牛肉卷才是最好的。正经好牛肉的纹路都是朝着一个方向的,且肌理细腻,呈匀称肉血色,肌肉的纤维之间为乳白色。可从色泽、气味、弹性等多个方面进行初步鉴别。
肥牛肉是什么是
肥牛 “肥牛”的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。 【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来,国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段,在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同,分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩,啤酒饲料等先进的育肥方法,采用严格的卫生防疫手段,使育肥牛生活条件舒适,体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛,经穆斯林或屠宰后,采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术,精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉,这些优质牛肉色鲜味美,香嫩可口、大理石花纹丰富,含有各种营养成份,适合绿色食品的要求,不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。
什么是相间肥牛
是哪个人定在乱嗡自创的!世间上哪有相间肥牛的学名,专称或术语??? 一定是他自创的!你找过西方人试试问他什麼叫(Interaction Fat beef 相间肥牛)吧!我确定会没有任何西方人懂你问什麼? 中国人又不懂你问什麼?究竟你在 问什麼?究竟你是在哪里听到什麼?
为什么肥牛肉会分单层和双层?
牛肉都是走私的,正品有5个认证标,IBP的目前我只见过3个认证的,不过也属于A4的牛肉了,只不过是没有牛种的认证肉牛,也就是说有点假,但不是狠差!IBP的牛肉都不差了,比安格斯要好得狠多了~
保健食品原料目录不包括什么?
保健食品原料目录不包括原料名称。自2016年7月1日正式施行,严格定义:保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品,即适宜于特定人群食用,具有调节机体功能,不以治疗疾病为目的,并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国家食品药品监督管理总局网站2016年3月4日下发通知,停止冬虫夏草用于保健食品的试点工作。通知明确,2012年8月,原国家食品药品监督管理局印发的《冬虫夏草用于保健食品试点工作方案》,从通知发布之日起停止执行。
保健品是保健食品的通俗说法。GB16740-97《保健(功能)食品通用标准》第3.1条将保健食品定义为:“保健(功能)食品是食品的一个种类,具有一般食品的共性,能调节人体的机能,适用于特定人群食用,但不以治疗疾病为目的。”
所以在产品的宣传上,也不能出现有效率、成功率等相关的词语。 保健食品的保健作用在当今的社会中,也正在逐步被广大群众所接受。保健品是中国大陆的一般称呼,在国外包括港澳台地区一般称之为:膳食补充剂(Dietary Supplements)。
肥牛到底是什么肉
肥牛是牛肉,它是经过排酸处理后,切成薄片在火锅内涮食的部位。 肥牛采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种,但由于涮锅zd品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分,这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹。 合理的育肥牛,经屠宰后,采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术,精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉。 这些优质牛肉色鲜味美,香嫩可口、大理石花纹丰富,含有各种营养成份,适合绿色食品的要求,不论回涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。 扩展资料: 肥牛是一种高密度食品,美味而且营养丰富,不但提供丰富的蛋白质、铁、锌、钙还有每天需要的维生素B群, 包括叶酸、维生素B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,答营养更丰富,更易于吸收。 此外牛肉中还含有大量的硒,可以降低疾病及数种癌症的机会,牛肉含有丰富的磷,配合钙和维生素D,可以维持强健的骨骼和牙齿,最近的研究显示,牛肉的脂肪酸中,含有共轭亚麻油酸,可以抑制肿瘤生长,有助预防癌症。 参考资料来源:百度百科-肥牛
雪花肥牛和精品肥牛的哪个部位,区别有什么不同?
雪花牛肉在牛的不同部位均有,因为脂肪和肌肉组合在一起,形成明显的红、白相间,看起来像雪花一样,因此而得名。 肥牛并不是指牛身上哪个部位,而且经过排酸处理后切成薄片后在火锅店涮着吃的牛肉。 肥牛通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,将各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
零食香菇肥牛是怎么做的?卫生吗?
品名:香菇肥牛 口味:牛肉烧烤味 净含量:22g 配料:大豆粉,白砂糖,棕榈油,香菇,食盐,食品添加剂:谷氨酸钠,山梨酸钾,香辛料 口感:很好吃,入口要慢慢嚼。 价格:很便宜,有的卖0.5元,但有的地方卖1.0元,差不了多少。 别称:我们通常简称它为 ”肥牛“ 。 缺点:毕竟是零食,不能多吃,热量高,容易上火。 是8、90后最爱吃的零食之一,是烧烤味的大豆蛋白制品。 但是最好不要多吃,有点不卫生。
肥牛片是牛身上用那个部位做的
肥牛采用的肉是除了牛腩肉以外的其他肉都可以做的,因为牛腩筋很多,不能够用来制作肥牛片,详细点说的话一般用牛后部肉和牛油来做肥牛。 1、2、3、4号区别是指肥牛不同的质量。 1号是肥牛的质量最好,一般是用自然牛肉块直接做成可以放在切片机上的牛肉条,2号是几块小点的肥牛肉和牛油夹在一起合成的牛肉条,3号就更差了,是更小的牛肉和牛油夹在一起制作成的牛肉条,4号更次,基本上是牛碎肉和牛油合成的。 因为是合成的,所以很多肥牛切成片后,你可以看到分部很明显并且很规则的一条瘦肉一条肥肉相间的情况,这是因为牛油和瘦肉码放的很整齐造成的,肥牛根本长不出那么分明的肥瘦界限。肥瘦界限越多证明肉越碎。真正的自然块肥牛肥瘦分部界限不明显,仔细看是自然长出来的,界限比较模糊。 如果有条件的话可以放在锅里涮一下,碎肉合成的肥牛肉一涮就碎了,而整块的肥牛肉相涮出来相对要完整一些。也就是说越碎的肉越容易涮碎,涮碎了吃起来当然就不好了。 当然肉约完整价格也会约相对高一些。另外还有一种美式肥牛可以介绍给你参考,美式肥牛是从美国进口的牛肉,简称美肥,进口的肉比国产的肥牛要肥,要惺一些。当然这只是一个建议,不见得适用,你可以尝试一下,看那种最适合你。
什么是肥牛
“肥牛”的英文是 beef in hot pot,直译为“放在热锅里食用的牛肉”。它既不是一种牛的品种,也不是单纯育肥后屠宰的牛,更不是肥的牛。而是经过排酸处理后切成薄片在火锅内涮食的部位,被称为“肥牛”。它要经过严格的挑选和先进的排酸工艺,通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形,制成“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片,然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟,吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。 【国产肥牛】中国的优质四大黄牛为秦川牛、南阳牛、鲁西黄牛和晋南牛。近年来,国内的养牛企业采用国际上先进的育肥手段,在科学检测分析的基础上根据牛的种类、年龄、体态和所需营养成份的不同,分别采用不同的饲料配方进行喂养、并辅以音乐按摩,啤酒饲料等先进的育肥方法,采用严格的卫生防疫手段,使育肥牛生活条件舒适,体态健壮、生长迅速。合理的育肥牛,经穆斯林或屠宰后,采用先进的国际上新兴的肉厚成熟处理技术,精细加工而成不同规格、适应不同烹调要求的、以不同方式包装的冷藏保鲜肉、冷藏部位肉,这些优质牛肉色鲜味美,香嫩可口、大理石花纹丰富,含有各种营养成份,适合绿色食品的要求,不论涮还是烤都能达到瘦而不柴、肥而不腻的境界。 2、肥牛的营养价值 肥牛是一种高密度食品, 美味而且营养丰富,不但提供 丰富的蛋白质、铁、锌、钙还是每天需要的维生素 B群, 包括叶酸、维生素 B和核黄素等的最佳来源 。吃肥牛可以配合海鲜和青菜,海鲜中含有丰富的蛋白质、铁、维生素,营养更丰富,更易于吸收。 一份肥牛中富含的 B12=7份等量的鸡胸肉中B12的含量 一份肥牛中富含的锌= 12份等量的TUNA鱼中锌的含量 一份肥牛中富含的铁质= 14份等量的菠菜中铁质的含量 3、肥牛分类 1、眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。 2、上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。 3、外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。 4、腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。 5、啤酒肥牛:所谓啤酒肥牛采用普通肥牛外脊背,腹部等内块加工合并成形的肥牛,其特点:口感好、鲜嫩、价格便宜,因育肥牛时以啤酒作为饲料、故称啤酒肥牛。 牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。 4、哪些部位品种适用于肥牛火锅? 采用先进技术从牛身上可以分割出几十个品种,但由于涮锅品种主要选用牛的外脊和腹部内的部分,这些肉的肉质细嫩、清香、色鲜、味美且有丰富的大理石花纹,故倍受食客青睐。 5、创赢中国肥牛第一品牌,一尊皇牛 一尊皇牛、一脉承谐,创赢中国肥牛第一品牌!独有的经营模式,诠释了中国餐饮文化所蕴涵的精、美、情、礼。荣膺“中国火锅十大名牌”与“中国餐饮百强企业”。取材于内蒙羊肉、山西鲁西南牛种两大饲养基地,严格按照伊斯兰教方式加工处理,使牛肉具有了“高蛋白、高能量、高营养、低糖、低胆固醇、低脂肪”等特点,极利于人体吸收,适合于各种体质的人食用。
请问大家,肥牛卷,肥羊卷分别都是用的牛和羊的什么部位的肉来切片的呢?去菜市场应该买什么部位的肉呢
肥牛卷,肥羊卷分别都是用的牛和羊的腰背部的"背最长肌"或腹部去骨肌肉修割成形。 肥羊卷做法: 1、准备食材和辅料 2、冰冻肥羊卷焯水沸腾后迅速捞起,凉水冲去表面泡沫,备用。 3、葱姜和蒜切碎,起油锅爆香。 4、倒入焯过水的羊肉卷,迅速翻炒几下,喷入料酒。 5、撒入适量白胡椒粉,适量精盐。 6、关火后,加入少许鸡精和适量孜然粉调味,盛出装盘。
肥羊卷和肥牛卷看起来差不多,如何区分
一是闻:羊肉有膻味,牛肉没有; 二是看颜色:牛肉的肥膘比羊肉的要白;羊肉颜色发红一点,而牛肉颜色属于暗红一点的颜色。 三是看纹理:羊肉比牛肉的要细。 四是看肉纤维:牛肉纤维粗,羊肉纤维细。 其他区别: 羊肉的蛋白质含量高而脂肪含量低。其蛋白质含量低于牛肉,高于猪肉,脂肪含量高于牛肉而不及猪肉且胴体脂肪层薄。牛肉是优良的高蛋白食品,营养成分易于被人体吸收。 肥牛: 肥羊: 扩展资料 羊肉卷真假辨别: 一、看颜色。假羊肉卷颜色呈鲜红色或血红色;真羊肉卷颜色呈粉红色或淡粉色。? 二、看纹理。假羊肉卷纹理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片状;真羊肉卷纹理细腻,切片后含有白色条纹。? 三、看肥肉。假羊肉卷肥肉呈规则排布,一般在瘦肉两边,颜色带血色;真羊肉卷肥肉搭配均匀,颜色呈雪白色。? 四、看熟肉。假羊肉下锅后颜色变黑,浮沫很多,且口感发硬;真羊肉下锅后颜色依旧为粉红色,浮沫少,味膻而香。? 五、看油脂。由于羊油的融化温度比猪油高,当温度较低时,羊肉的油脂要比猪肉的油脂硬很多。? 六、看包装。有的包装袋上的配料中会注明,含有其他肉成分的就是合成肉。? 肥牛卷真假辨别: 一、闻一闻肥牛的气味:正常的肥牛气味应该是没有其它异味的,这点应该是挑选时首先注意的。? 二、摁一摁看肥牛的弹性:在购买时摁一摁肥牛,如何可以立即恢复到原来的状态,说明品质较好。? 三、摸一摸看看肥牛的粘手度:如果肥牛表面有粘手的现象,说明已经不新鲜了。? 四、看肥牛是结实程度:注水的牛肉以及变质的牛肉会变的肉质疏松,较好质量的牛肉会比较紧实。? 五、看肥牛表面是否有红点:有红点的肥牛最好不要选择,一般为变质牛肉。? 六、看肥牛的光泽度:新鲜的肥牛光泽度极好,特别是脂肪的部分。且红色部分肉质很是均匀。
肥牛可以烧烤吗 肥牛怎么做好吃
用料 ? 肥牛 ? ?180克 ? ? 大番茄 ? ?2个(大个儿) ? ? 土豆 ? ?1个(中个儿) ? ? 姜 ? ?2片 ? ? 蒜 ? ?1瓣 ? ? 油、盐、糖 ? ?适量 ? ? 黑胡椒(可不放) ? ?适量 ? ? 香菜、葱段 ? ?适量 ? ? 番茄土豆肥牛锅的做法 ?
准备好材料:番茄洗好切小块(可以提前开水烫下去皮),土豆削好皮切小块,用水泡着,切2块姜,拍1瓣大蒜,香菜、葱切段 锅烧热,放少量的油(尽量少放,要不然再加上后面的肥牛就会好油),下蒜和姜爆炒一下, 下土豆翻炒,我喜欢炒到两面带点焦黄色 下番茄翻炒,炒到浓稠 加适量的水,以没过全部材料的一半差不多,本人觉得水放多点会好些,要不然到最后太浓稠(这个汤是可以喝的,我加了开水),盖上盖子烧十几分钟左右,筷子戳下土豆熟了就可以了。这个煮的时间跟你切的土豆大小有关的 加适量的盐和糖(不喜欢糖的可以不放,我家不爱吃太酸的我放少少中和一下味道)调味,喜欢黑胡椒的可以放点(我加了研磨的黑胡椒粉,我觉得加了黑胡椒粉的特好吃,喜欢的真不要错过?) 有些人好搞笑e,出锅了才说太咸了要不太甜了~都说了要调味啦,你不会尝下味道吗,这个真的好无言~ 下肥牛(不用解冻),用筷子轻轻扒开,几秒就可以关火了,其实就像吃火锅一样,肥牛好易熟的 下香菜、葱段,吃之前可以把表面的油沫撇干净!撇干净!撇干净!重要的事情要说三遍。你不撇干净,到时嫌太油了又来怪我,讨厌~ 小贴士 1、肥牛放多放少视个人喜欢哈 2、我用了2个好大的番茄,1个中个头的土豆。这个菜式番茄要多点才好吃的,如果你用的番茄小个头的建议不妨加多1一2个,不建议加番茄酱,因为我们要吃新鲜有营养的。你们看我菜谱里拍的图片也知道我的食材大约有多少了吧~ 3、想喝汤的建议友友们把表面的油沫撇干净,喝起来是非常美味的啦 4、有厨友们做过反馈说水放太多了不浓稠。我在这里补充一下哦,我用的这个是18厘米的不粘奶锅,放没过材料一半的水其实是不怎么多的,还有土豆也挺吸水的。如果你们用的是那种大锅,放水时就要注意少放一些啦~ 5、有个别的厨房反馈说直接放肥牛到汤里去会有腥味,也太油。如果你不嫌麻烦的可以提前用开水烫一下(大约3、4秒就好,烫久了会老)捞起来,放到汤里煮再个3、4秒~牛肉有肥肉吗?
有的
肥牛大致可分为S眼肉、上脑、西冷以及腹肉。S眼肉可以说是肥牛的上品了,它具有100%的纯白油面和细密的大理石花纹,入口即化。纯白油面和细密的大理石花纹自然就是肥的了,但吃的就是这个肥啊。
五花部分就是我们说的牛腩了请问肥牛1号,2号,3号分别用牛肉的那些部位做成的
肥牛1号:一般是说,眼肉肥牛是肥牛中的上等精品,采用特级牛脊背中部肉,因肥瘦相间,形似眼状故称眼肉,其特点是涮食口感细腻如丝。 还有上脑肥牛脊背上部肉,因接近头部帮故称上脑,其特点是脂肪沉积于肉质中形似大理石花斑,是涮食佳品。 肥牛2号:外脊肥牛,采用外脊中后部肉,脂肪沉积于肉质一侧,红白相间美观异常,涮食、生食都可,外脊肥牛可分为5级外脊、A级外脊-F级外脊。 肥牛3号:腹肉肥肉,精选于肋骨后部肉,具有肥而不腻、瘦而不柴等特点,适合涮食。 牛肉的分块用法各有不同,食用时还会更细分。像肥牛火锅店的涮肥牛多用 S外脊、F外脊、眼肉、A上脑、A腹肉和腹肉肥牛等。韩式烧烤店的牛肉多为S外脊、A外脊、A眼肉、米龙和带骨腹肉等。大多数西餐厅的烤牛排则多用各种外脊。“上脑”脂肪交杂均匀,有明显花纹;“眼肉”切片后呈现酷似眼睛的花纹,眼内脂肪交杂呈大理石花纹;“外脊”红白分明,细嫩肌肉有明显油边。这三种肥牛皆为上品,但口感因质地和蛋白质结构特性略有不同。腹肉则脂肪丰富,油香味浓。吃肥牛火锅会长胖吗
展开全部 我认为吃一顿肥牛卷火锅应该是可以的,但不可食用过多,一次食用过多容易引起上火,发胖的话应该要看个人体质吧。有些人吃一顿很容易发胖,可有 些人无论怎么吃都不会发胖,其实吃火锅要根据一定的方法的合肥凯威啤酒屋的自助肥牛火锅包括什么东西
你经过那个过道的时候就应该能看到啊,一些蔬菜,海鲜,牛肉和羊肉是拿盘子去等的,还有饮料,就是可乐,雪碧,芬达那些,还有些蛋糕点心,熟菜,水果,冰淇淋,如果需要啤酒烧烤什么的需要再付钱,我不喜欢,那个火锅汤煮几次就不怎么样了,煮到后来没味道了。肥牛喜欢吃什么
草。 牛科动物的共同特点是体质强壮;有适合长跑的腿;脚上有4趾,但侧趾比鹿类更加退化,适于奔跑;门牙和犬齿都已经退化,但还保留着下门牙,而且下犬齿也门齿化了,三对门齿向前倾斜呈铲子状,由于以比较坚硬的植物为食,前臼齿和臼齿为高冠,珐琅质有褶皱,齿冠磨蚀后表面形成复杂的齿纹,适于吃草;为了贮存草料、躲避敌害,它们的胃在进化中形成了4个室:即瘤胃、蜂巢胃、瓣胃和腺胃,还具有“反刍”的习性,使食物能够得到更好地消化和吸收。更重要的是它们的角与鹿类有极其明显的区别。通常情况下,1岁以后的雄兽和雌兽的头骨上都长有一对粗大的角,角的形状在各种之间有所不同,但都是额骨的突起衍生出来形成的对称骨枝。外边包着一层角质套,角质套可以脱下,角内部是空心的,所以又叫“洞角”,牛科动物也因之被称做“洞角”动物。角不分叉,外面还有一层坚硬的角套,角套为空心,套在骨质的角心上,并且随着角心的生长而扩大,所以也把它们叫做“洞角类”。与鹿类具有的实角不同,牛科动物的角上没有神经和血管,洞角被去掉后,不能再生长。除了北美洲的叉角羚羊的角是分叉的,而且每年换角套外,一般牛类的洞角长到一定程度便停止生长,而且不更换角套。 牛科动物起源于中新世,是由原古鹿类分化的一支混杂而进步的支系,在上新世和更新世,向着很多复杂的适应辐射方向发展,欧亚大陆是它们早期发展的区域,以我国为中心的亚洲中部和东部地区是早期偶蹄类辐射的中心地区,很多牛科动物的化石在我国的上新世和更新世的地层中被发现,包括原始牛、水牛、野牛、羚羊和转角羚羊等。 在中新世时期的北美洲出现了叉角羊,是牛类分化出来的一支,体形似鹿,它们既有扁平而弯曲且不脱落的角,又有鹿角似的分叉结构,现在大部分种类已经绝灭,仍然生活在北美洲大陆的叉角羚则是叉角羊分化中残存的种类,被看作是介于鹿类与牛、羊类之间的一个类型。 在牛科动物中,一般将牛属、水牛属、倭水牛属、非洲野牛属和野牛属的动物通称为牛类,共有大约16种。牛类是哺乳动物中最后出现的一个类群,很可能起源于原始的羚羊类,随着进化过程,体形演变为高大而健壮,四肢粗壮,达到顶点的便是非洲野牛属和野牛属。牛类的共同特点是雄兽和雌兽头上都有表面光滑的角,并且紧靠着枕骨的两侧长出,角的基部远远地分开,吻边没有毛,尾巴较长,末端有簇毛串,眼睛前面和趾间没有臭腺,雌兽有4个乳头等。为什么会有肥牛片,肥羊片,却没有肥猪片?
先从肥牛说起:“肥牛”其实是一类加工品。肥牛片的起源应该是仿照雪花牛肉或T骨排。这两种肉都是肥瘦相间,无论是烤制或是涮食都是上品。但我国的肉牛(以鲁西黄牛为代表)普遍以产瘦肉为主,无法取得大量肥瘦相间的肉。当然,即便是日本第一的松阪牛,能够产出雪花牛肉的部位也很少,况且需要高成本的饲养技术。如果各位有印象的话,我国开始大量食用“肥牛”,应当是90年代初的事情,而之前是只有羊肉片的。之所以不涮牛肉,主要原因是我国牛肉偏瘦,涮起来口感发硬发柴。而所谓肥牛,就是为了弥补这一缺点,同时又不使用过于高昂的高档牛肉的折衷办法。我亲眼见过肥牛片的制作过程:肥牛并不是牛身上天然长成那一条肥一条瘦的肉--- 而是将纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来,压实,冷冻,然后再切成“肥牛片”。而这也就是为什么没有“鲜肥牛”这一类型的产品:鲜肉根本粘不到一起。这样的肥牛有一个缺点:下锅容易碎断,所以涮了肥牛的锅里往往会残留一些“肥肉片”,而涮羊肉片则完全没有这种情况。肥羊片就不用说了,就是偏肥的羊肉。回到正题:为什么没有肥猪片?猪肉一般在我国不用作涮食,而国外也很少有“刺身”或“炙烤”这样的吃法。大多数煎猪排或煎猪里脊来吃的菜谱上,也会着重说明: 猪肉一定要弄到全熟来吃。因为猪食性和习性的问题,比较容易接触大量的细菌和寄生虫,因此在猪牛羊三种肉中,猪肉最容易受到污染 --- 作为不很可靠的煮食方式,猪肉片在我国很少见到。日本虽然有猪肉火锅,但并不是涮食,而是持续煮熟再食用。既然不用做涮肉,所以猪肉片就没有市场,因此也就没有什么“肥猪片”了。什么是调理肥牛,是不是就是有水分?
具体识别方法如下:一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽,肌纤维膨胀,肉色浅红,用手指触压,肉质较松软,弹性小,易留有纹痕,用力按压时,从切口处可渗出粉红色的液体,用手摸没有粘性。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上,注水肉对纸张的粘着度小,纸张吸水速度快,而正常牛肉则相反。如将注水肉放在一个容器中,容器中很快会出现渗着血色的水。 鉴别注水肉小窍门:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会。 牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,但仔细观察,就会发现牛肉的上面会有水分冒出,用手摸会感觉手掌上有较多水分,用干纸贴上去,纸很快就会湿透。观察 注水后的牛肉很湿润,肌肉表面有水淋的亮光,血管周围出现半透明的红色胶浸湿,肌肉间结缔组织呈透明红色胶冻状。 拿纸鉴定 拿一张纸巾放到牛肉上挤压一下,如果是注过水的牛肉,纸巾会迅速被水浸湿,用火点不可燃烧;如果是没有注过水的新鲜牛肉,纸巾会由于上肉上的牛油而很容易被点燃。