腰果放置久了有一股哈喇味如何去除核桃仁中的哈喇味

有哈喇味的食品为什么不能吃?

含油的点心、花生、核桃、香肠、香肚等容易有哈喇味．而猪油和植物油放久了也会变味。

这是由于食用油脂酸败引起的。

油脂酸败的原因有：①由于油脂的原料残渣和微生物产生的酶引起了油的酶解。

②油脂在阳光照射、高温、水分及微量元素等的作用下，发生了分解。

油脂分解后生成一种不饱和脂肪酸——亚油酸。

亚油酸非常容易与空气中的氧发生化学反应，产生一种带怪味的有毒物质。

如醛、酮和某些过氧化物。

这种现象称为油脂氧化，也就是油脂酸败。

这种酸败的油脂会发出哈喇味。

吃了有哈喇味的食物，容易使人恶心、呕吐，甚至腹痛、腹泻。

油脂所含的维生素E、维生素、维生素D等均被氧化，因而油脂的营养价值也明显降低。

为了防止食品哈喇，在食品制作过程中应清除油中的残渣，避免微生物的污染，以杜绝和延缓酶解过程，或者添加抗氧化剂。

常用的天然抗氧化剂有花椒、丁香、香兰素等，炼猪油时放几粒花椒，可以推迟猪油哈喇的时间。

另外，油脂食品包装要严，尽量使食品不与空气接触。

油脂食品要放在阴凉处，最好用棕色的瓶子存放，也可防止油脂氧化。

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放久了的核桃仁有油哈味怎么办

放久了的核桃仁有哈喇味怎么办？ 最佳答案： 出现哈喇味在干果里是一个普遍规律，因为植物油脂含量比较高，除了不饱和脂肪酸以外还有饱和脂肪酸，所以存放时间较长会氧化，形成哈喇味，所以可以很明确的说，坚果类只要有哈喇味就是不安全的，不能吃，一定不能吃产生了哈喇味的坚果。

如果哈喇味不太厉害，可以用油炸一下就好了。

还有用电饼铛烙熟扒皮就好。

要么用凉水泡好上一天，把皮拔掉。

再用清水煮吃就好。

这几种方法都可以使哈喇味变淡或没有。

猪油放久了，有一股哈味，还能吃吗

油类放久了会产生一股子怪味，其实就是变质了，植物油就是产生了黄曲酶素，这是一种致癌物，而动物油是发生氧化反应，通过细菌的作用，脂肪类的被空气氧化，由原来的脂肪醇氧化为醛或酮，生成难闻的气味，这个一样对身体是有毒副作用的，不能再吃了

如何去除核桃仁中的哈喇味

1、首先，如果核桃是因为放置不当产生哈喇味了，就说明它已经变质了，因为核桃含有很多油脂，放置时间长了这些油脂会产生游离的脂肪酸，就产生了哈喇味，实际上这种核桃本质上已经产生了变化。

2、其次，遇到因为放置时间过长或者保存不当产生哈喇味的核桃，一定不要再吃了，核桃产生哈喇味，说明它本身已经变质了，如果非要去除怪味来食用，对身体有害无利，而且还可能致病。

3、然后，变质了的核桃固然不能再吃了，望着那一袋子不能吃的核桃，真是又心疼又自责，我们应该从中学习一下要怎么保存核桃才能使它不变质。

首先，每年的新核桃必须要经过晾晒，尽量去除水分。

4、经过晾晒一段时间后，核桃内部的水分基本蒸发完了，这时要考虑的是怎么保证长时间存放的问题，准备一个麻袋，就是那种有细孔的袋子，把干核桃倒入袋中，放在阴凉通风处，避免高温潮湿。

5、如果家里需要保存的核桃量比较少，我们可以把核桃装在保鲜袋或者保鲜盒里存放，放置在干燥通风的地方，一定要避免潮湿的环境，也可以把装成袋或盒的核桃放在冰箱里冷藏，保存效果更好。

6、在保存核桃的时候可以参考一下商场里卖东西为了保鲜而采用的真空包装，现在真空包装机很便宜，家里可以备一台，在将核桃晒干后，可以将它打成小包真空袋，每次吃的时候打开一袋即可，非常方便，而且储存时间比较长不易变质。