宴专家满汉全席有哪些菜?

宴专家  时间:2021-12-08  阅读:()

“海右此亭古,济南名士”这句话出自哪?

1、出处:唐天宝四年(公元745年)夏,34岁的杜甫来到济南,在历下亭 参加了一个由官员和名流组织的宴会。

宴会上最尊贵的客人是文章、 书法誉满天下的北海郡太守李邕。

名士雅集,宴会游赏,杜甫当即赋诗《陪李北海宴历下亭》:“东藩驻皂盖,北渚凌青荷。

海右此亭古, 济南名士多。

云山已发兴,玉佩仍当歌。

修竹不受暑,交流空涌波。

蕴真惬所遇,落日将如何!贵贱俱物役,从公难重过。

” 2、《陪李北海宴历下亭》 (1)东藩驻皂盖,北渚凌青荷。

(2)海内此亭古,济南名士多。

(3)云山已发兴,玉佩仍当歌。

(4)修竹不受暑,交流空涌波。

(5)蕴真惬所遇,落日将如何。

(6)贵贱俱物役,从公难重过。

3、作者简介 杜甫(712-770),字子美,自号少陵野老,世称杜工部、杜少陵等,唐朝河南府巩县(河南郑州巩义市)人,唐代伟大的现实主义诗人,杜甫被世人尊为“诗圣”,其诗被称为“诗史”。

杜甫与李白合称“李杜”,为了跟另外两位诗人李商隐与杜牧即“小李杜”区别开来,杜甫与李白又合称“大李杜”。

杜甫忧国忧民,人格高尚,约1400余首诗被保留了下来,集为《杜工部集》,诗艺精湛,在中国古典诗歌中备受推崇,影响深远。

满汉全席有哪些菜?

1 四到奉:什锦头盒—个、下马点二式(粉果、烟麦)、 上汤片儿面每位—盆。

2 四热荤:鸡皮鲟龙、蟹黄鲜菇、玉簪出鸡、夜合虾仁 3 四冷荤:酥姜皮蛋、京都肾球、酥炸鲫鱼、凤眼腰。

4 四双拼:菠萝拼火鹅 北菇拼猪腰 青瓜拼腰花 露笋拼鸡肉 5 四大碗:一品官燕 凤尾大裙翅 象拔虞琴 金钱豹狸 6 四中碗:虎扣龙藏、仙鹤烩熊掌、银针炒翅、鼎湖上素。

7 四小碗:炒梅花北鹿丝、红炉烘雪衣、干烧网鲍片、凤入竹林。

8 匹每位:月中丹桂、舌战群懦、清汤雪耳、鹿羧水鸭。

9 四烧烤:烧乳猪全体、如意鸡—对、冶尔巴—札、挂炉片皮鸭—对。

10 四冷素:斋扎蹄、素笋尖、斋面根、素白菌, 11 四座采:清蒸海鲜、广肚乳鸽、乌龙肘子、灯烧羊腿。

12 八咸点:母子鲜虾饺、 鸡肉拉皮卷、 云腿馅儿府、 蟹肉海棠果、 鲜虾扒水饺、百花酿 鱼肚、 芙蓉鸡粒饺、 酥炸鲈鱼条。

13 八甜点:改瑰煎蛋糕、 脆皮菠萝球、 奶油灯香酥、 莲子蓉方脯、 得汁鸳鸯筒、 芝麻凤 凰卷、 七彩冻香糕、 水晶鲜奶冻。

14 二甜菜:西瓜盅、雪冻杏仁豆腐。

15 —面:干烧伊面九寸 16 —干饭:白饭。

17 —稀饭:白粥。

18 四饭菜:咸蛋、牛乳、咸鱼、炒菜。

19 —汤:草菇蛋花汤 20 四跟汤:酸辣牙(跟外猪)、 火腿上汤(跟第一道甜点)、 长春汤(跟片皮鸭)、 草丛上汤(跟 伊面)。

21 四跟面制品:于层帘(跟乳猪)、 片儿烧(跟如意鸡), 粑粑(跟片皮鸭)、 如意卷(跟哈尔巴) 22 —百子桃包:雀鹿蜂猴百子寿桃全座。

二分手:大红瓜子、炸银杏仁。

23 四京果:提子干,酥核桃、杏脯肉、桂园干 24 四糖果:糖莲子、糖冬瓜,糖菊饼,糖椰角 25 四蜜果,蜜金钱桔、蜜柚皮、蜜枣子饯饯枇把 26 四酸果:酸沙利、酸荞头、酸子姜、酸青梅 27 四生果:苹果、甜橙、荔枝、沙田柚 28 四水果:马蹄、莲藕、菱角、望强,望强犬 29 四看果:象生香蕉、象生雪梨、象生四季橘、象生潮州柑 参考资料:东莞阳光网 满汉全席起兴于清代,是集满族与汉族菜点之精华而形成的历史上最著名的中华大宴。

乾隆甲申年间李斗所著《扬州书舫录》中记有一份满汉全席食单,是关于满汉全席的最早记载。

满汉全席,分为六宴,均以清宫著名大宴命名。

汇集满汉众多名馔,择取时鲜海错,搜寻山珍异兽。

全席计有冷荤热肴一百九十六品,点心茶食一百二十四品,计肴馔三百二十品。

合用全套粉彩万寿餐具,配以银器,富贵华丽,用餐环境古雅庄隆。

席间专请名师奏古乐伴宴,沿典雅遗风,礼仪严谨庄重,承传统美德,侍膳奉敬校宫廷之周,令客人留连忘返。

全席食毕,可使您领略中华烹饪之博精,饮食文化之渊源,尽享万物之灵之至尊。

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