国家标准苹果5

Q/QZHS贵州省食品安全企业标准Q/QZHS0003S-2019黄氏果酒2019—05—28发布2019—06—25实施清镇市黄氏酒厂发布Q/QZHS0003S-2019前言为保障产品的质量,根据GB/T1.
1《标准化工作导则:第一部分:标准的结构和编写》和相关国家标准及规范要求,特制定本企业标准,作为组织生产和产品质量控制的依据.

本标准由清镇市黄氏酒厂提出.
本标准起草单位:清镇市黄氏酒厂.
本标准主要起草人:黄安贵、黄安付、黄安琴、秦玉莲、黄海艳.
Q/QZHS0003S-2019黄氏果酒1范围本标准规定了黄氏果酒的要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存.

本标准适用于分别以苹果、山楂、蓝莓、红树莓、桑葚、李子、猕猴桃、刺梨、樱桃、杨梅、葡萄、桃子、草莓、火龙果、枇杷、杏子等为主要原料,添加酵母、焦亚硫酸钾,添加或不添加白砂糖、冰糖、蜂蜜;或以两种或两种以上水果分别组合为原料,添加酵母、焦亚硫酸钾,添加或不添加白砂糖、冰糖、蜂蜜;经清洗、选料、破碎、全部或部分发酵、陈酿、过滤、调配、包装等工序制成的发酵果酒.

2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的.
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GB/T191包装储运图示标志GB/T317白砂糖GB2758食品安全国家标准发酵酒及其配制酒GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量GB2763食品安全国家标准食品中农药最大残留限量GB4789.
1食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB4789.
4食品安全国家标准食品卫生微生物学检验沙门氏菌检验GB4789.
10食品安全国家标准食品卫生微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB5009.
12食品安全国家标准食品中铅的测定方法GB5009.
34食品安全国家标准食品中二氧化硫的测定GB5009.
90食品安全国家标准食品中铁的测定GB5009.
185食品安全国家标准食品中展青霉素的测定GB5009.
225食品安全国家标准酒中乙醇浓度的测定GB5749生活饮用水卫生标准GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范GB14963食品安全国家标准蜂蜜GB/T15038葡萄酒、果酒通用分析方法GB25570食品安全国家标准食品添加剂焦亚硫酸钾GB31639食品安全国家标准食品加工用酵母GB/T35883冰糖JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则国家质检总局75号令(2005)定量包装商品计量监督管理办法3产品分类产品按总糖含量的不同分为干型果酒、半干型果酒、半甜型果酒、甜型果酒.

4要求Q/QZHS0003S-20194.
1原辅料要求4.
1.
1白砂糖应符合GB/T317的规定.
4.
1.
2所用生产加工用水应符合GB5749的规定.
4.
1.
3酵母应符合GB31639的规定.
4.
1.
4焦亚硫酸钾应符合GB25570的规定.
4.
1.
5苹果、山楂、蓝莓、红树莓、桑葚、李子、猕猴桃、刺梨、樱桃、杨梅、葡萄、桃子、草莓、火龙果、枇杷、杏子应无霉变、无劣变,无肉眼可见外来杂质,并符合GB2762、GB2763的规定及相应食品安全国家标准的规定.
4.
1.
6冰糖符合GB/T35883的规定.
4.
1.
7蜂蜜符合GB14963的规定.
4.
1.
8其它原辅料应符合相应食品安全国家标准的规定.
4.
2感官要求感官要求见表1规定.
表1项目指标检验方法色泽呈本品固有颜色,均匀一致.
GB/T15038外观透明液体,无明显悬浮物,长期静置后允许有微量沉淀.
香气和滋味具有该类型发酵酒特有的香气和滋味,无异味.
典型性具有标示的品种及类型应有的特征和风格.
4.
3理化指标理化指标见表2规定.
表2项目指标检验方法干型半干型半甜型甜型总糖(以葡萄糖计),g/L≤4.
04.
1-12.
012.
1-50.
0≥50.
1GGB/T15038总酸(以乙酸计),g/L≤12.
0干浸出物,g/L≥4.
0铁(以Fe计),mg/L≤8.
0GB5009.
90酒精度α(20℃),%vol3.
0-25.
0GB5009.
225二氧化硫(以SO2计),g/L≤0.
25GB5009.
34铅(以Pb计),mg/kg≤0.
18GB5009.
12展青霉素b,μg/kg≤50GB5009.
185注:α标签标示值与实测酒精度不超过±2.
0%voL;b仅适用于含有苹果或山楂的产品.

4.
4微生物指标Q/QZHS0003S-2019微生物指标见表3.
表3项目采样方案及限量a检验方法ncm沙门氏菌500/25mLGB4789.
4金黄色葡萄球菌500/25mLGB4789.
10第二法注:微生物指标仅适用于酒精度在20%vol以下的产品;a样品的分析及处理按GB4789.
1执行.
4.
5食品添加剂4.
5.
1食品添加剂质量应符合相应的标准和有关规定.
4.
5.
2食品添加剂的品种和使用量应符合GB2760规定.
4.
6净含量应符合《定量包装商品计量监督管理办法》的规定.
4.
7生产加工过程的卫生要求应符合GB14881的规定.
5检验规则5.
1组批同配方、同工艺、同一包装线一次加工生产包装的产品为一批.
5.
2抽样在每批产品中随机抽取样18瓶,其中12瓶做检验样品,另6瓶封存备查.
5.
3检验5.
3.
1出厂检验5.
3.
1.
1产品出厂前,应由生产厂的质检部门按本标准规定逐批进行检验,检验合格,并附上合格证明后方可出厂.
5.
3.
1.
2出厂检验项目包括:感官、酒精度、净含量、总糖、总酸、干浸出物、二氧化硫.

5.
3.
2型式检验型式检验为本标准中4.
2~4.
6项中规定的项目,每半年进行一次,有下情况之一时亦应进行型式检验:a、原料产地或生产工艺设备有较大改变,可能影响产品质量时;b、连续停产三月以上恢复生产时;c、出厂检验结果与上次型式检验结果有较大差异时;d、国家质量监督部门提出型式检验要求时.
5.
4判定规则5.
4.
1出厂检验判定规则Q/QZHS0003S-2019出厂检验项目全部符合本标准,判为合格品.
出厂检验项目不符合本标准时,应对留存的同批备检样品进行不合格项目的复验,判定结果以复验结果为准.
5.
4.
2型式检验判定规则型式检验项目均符合本标准规定时,判定该批产品合格,当型式检验出现不符合本标准规定的项目时,应从同批产品中双倍抽样对不合格项进行复验,判定结果以复验结果为准.

6标志、包装、运输、贮存6.
1标志产品包装应有明显标志,产品标签必须符合GB7718和GB2758第四章的规定.
包装储运图示应符合GB/T191的要求.
6.
2包装包装材料和容器应符合相应的国家标准和有关规定.
6.
3运输产品在运输过程中应轻拿轻放,避免日晒、雨淋,运输工具应清洁卫生,不得与有毒、有害、有异味或影响产品质量的物品混装运输.
6.
4贮存产品应存放在阴凉、避免阳光直射、通风良好的场所.
不得与有毒、有害、有异味、易挥发、易腐蚀的物品同贮.